北辰肉聯批發市場量大從優 天津市廣華肉類食品

豬前腿肉質肥厚,瘦肉多,骨頭小,好加工,容易出肉

豬前腿肉質肥厚，瘦肉多，骨頭小，好加工，容易出肉。適合用來做紅燒豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄之類的。名菜白切豬腳就一定要用前蹄。豬后腿骨頭大，肉少，而且肉質比較偏硬，比較結實，通常適合用來煲湯。看外形：豬前腿關節處是會彎曲的，而后腿是大小腿直的。如果是一頭豬或者少數幾個豬腳，大的是后腳，小的是前腳，這個方法如果是很多豬腳堆一起就不準確了。看斷面：前腿斷面有明顯蹄筋，后腿斷面沒有，這是準確的判斷方法。

豬身上珍貴的一塊肉,肥瘦相間,紅白分明猶如綻放的梅花

梅花肉是很多人都非常喜歡購買的一塊肉，因為這個部位的肉非常的嫩。梅花肉是位于豬頭的后邊，脖子上方，也就是豬的上肩肉，肥瘦相間，紅白分明猶如綻放的梅花，因此得名“梅花肉”，可以說是豬身上珍貴的一塊肉了。這塊肉雖然肥瘦相間，但是不油膩，特別適合煎、炸、燉或是做肉丸等。前腿肉聽名字就知道是位于豬的前腿部位的肉。由于前腿是豬運動的地位，因此前腿肉肉質比較緊致，有嚼勁，相對于后腿肉要嫩一些。由于前腿肉中含有的膠質、筋比較多，因此更適合做燉、鹵、紅燒等。

大家在市場上一定會看到一些人在挑選豬肉的時候用手按壓一下或者是摸一下，這就是在挑選豬肉呢。正常新鮮的豬肉摸一下的觸感是比較滑嫩的，豬肉不會水淋淋的也不會出現沾手的情況。有一些人在挑選豬肉的時候會用手指按壓一下豬肉，這是為了看豬肉的彈性，豬肉被按壓之后會出現一個小坑，正常新鮮的豬肉小坑會慢慢回彈，后恢復成原本的樣子。如果豬肉不新鮮的話小坑就不會出現回彈的現象，或者是小坑回彈的速度非常慢，這樣的豬肉我們也不要買了。

實際上對于這個上五花肉和下五花肉來說，他們也是屬于不同的部位上五花肉就是上面的一部分屬于肋骨外部的一層五花肉，這塊五花肉往往會比較薄，而且肥肉會比較多，但是對于這個下五花肉來說，就是腹部的這塊肉，雖然說豬的腹部看起來比較肥，可是肚子上的瘦肉實際上也是比較多的，所以說這個下午花肉看起來就會肥瘦比較均勻，一般情況下三層的五花肉往往說的都是下五花肉這個部位。