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18-10不銹鋼：

空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的用品會用百分之10的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10先進不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化?？筳un材料更多的是指通過添加一定的抗jun物質，從而使材料具有抑制或殺滅表面細jun能力的一類新型功能材料，如抗jun塑料?抗jun纖維和織物?抗jun陶瓷?抗jun金屬材料等。

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。

沈陽融榮科技有限公司是一家致力于生物金屬材料研發與應用，并專注于特種金屬材料結構功能一體化的高新技術企業。公司成立至今，已相繼開發出具有自主知識產權的新材料，主要包括“INCO”系列“超級奧氏體不銹鋼”、“鈦合金”、“可降解鎂合金”及“高強高韌馬氏體時效鋼”等結構功能一體化材料，其獨特的生物功能性將在民用、航空航天等領域具有廣闊的應用前景。因為這些物質都是強電解質，會與不銹鋼起電化學反應，從而使餐具生銹。

不銹鋼西餐刀：刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切

不銹鋼餐具的使用禮儀：記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；碳還可提高奧氏體不銹鋼在高濃氯化物(如42%MgCl2沸騰溶液)中的耐應力耐腐蝕的性能。而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。