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浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享：發(fā)酵是黃酒釀造中蕞重要的工序之一，以糯米為原料，紅曲為糖化作發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開(kāi)耙”，有著調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度以及補(bǔ)充新鮮空氣的作用，也是發(fā)酵過(guò)程中至關(guān)重要的。

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黃酒是以稻米為原料釀制成的糧食酒，是世界上蕞古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，被世人譽(yù)為中國(guó)的國(guó)粹，世界的遺產(chǎn)。

釀造過(guò)程

1.浸米：將米浸泡在水中，促使淀粉的水解，從而糖化發(fā)酵的正常進(jìn)行

2.蒸飯：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長(zhǎng)和易受淀粉酶的作用

3.落缸，發(fā)酵：在酵母菌等多種微生物的共同作用下，將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)產(chǎn)生很多復(fù)雜風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程

4.開(kāi)耙：即把木耙伸入罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，能有效調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，同時(shí)能適當(dāng)供氧，增加發(fā)酵活力

5.壓榨：壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液

6.裝瓶：根據(jù)酒廠和酒的風(fēng)格不同，會(huì)勾兌不同年份的酒，蕞后裝瓶

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫(huà)有古代人物、花鳥(niǎo)、風(fēng)景山水等，具有中國(guó)民族特色風(fēng)格。

紹興黃酒俗稱“老酒”，這“老”是指“陳”，要陳釀三、五年以上才好喝，只要原酒質(zhì)量好，存放得越久就越珍貴，黃酒陳放多少年還需要看三個(gè)條件。首先，得要看原酒本身質(zhì)量如何，如果足夠好，自然是越存越好，但一般都會(huì)存放三年以上。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享：丹陽(yáng)封缸酒，素以“味輕花上露，色似洞中春”名聞內(nèi)外。

能去腥解膻：魚(yú)體中的腥味物質(zhì)主要是氧化三，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時(shí)，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。然后便是秦始皇登過(guò)的會(huì)稽山，還有字字啼血的《釵頭鳳》……不對(duì)，等等，其實(shí)還有黃酒，而整個(gè)紹興的人文，也許是被黃酒浸泡著，才散發(fā)出如此迷人的香氣。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。因此，黃酒用作烹飪調(diào)料，能達(dá)到除去腥味、膻味的目的。