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臘汁肉，始于戰國時期的韓（韓國，時稱“寒肉”），興于秦，盛于唐。經過兩千多年的傳承演變，目前已成為遐邇聞名的“中華名小吃”。 西安臘汁肉的正宗是“樊記臘汁肉”，它秉承傳統工藝，制作十分考究，需選用豬硬肋肉，加大香、桂皮、等20余種作料，在的炊具里，用陳湯燜煮五、六個小時后方可出鍋。其肉質鮮嫩，色澤紅潤，軟爛醇香，久貯不變，素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之美譽，吃時夾入剛出爐的白吉饃。這種的傳統“虎背鐵圈菊花芯”白吉饃，皮薄里虛，兩面鼓起，夾上臘汁肉，饃吸納了臘汁肉的醇香，臘汁肉的油又滲入饃中，咬在嘴里，不僅不油膩，而且那濃醇酥香的滋味，立即滲入你的每一根味覺神經，隨之彌漫于全身，綿遠悠長，經久不絕。特別是這種既有主食，又有副食，到了飯口即買即吃，一頓飯也用不了十多分鐘，而且物美價廉，被譽為東方式快餐，“不似漢堡勝似漢堡”，因而深受廣大群眾喜愛。因制餅時用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內部竟天然地一分為二，只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。此肉當時深受唐明皇與楊貴妃的喜愛，再配以趙老廚的***黃酒，更是食不能忘。

五千多年華夏文明相差無幾，期間應有盡有，每這種事情常有谷底或與眾不同的文化的特點及歷史時間使用價值。針對老潼關肉夾饃也不容置疑，其蘊涵的飲食搭配文明行為可以說“經典”兩字。 說到白吉饃，就得說到陜西關中之面。陜西關中產面，關中人也擅于食面。白吉饃的作法是用半發開的面糊兒揉成餅兒，在木碳爐子里烤好。因制餅時要了獨特的技巧，用刀輕輕地割開，其內部會天然地對半分，等候著餃子餡夾入。其最給力的一點是，在小吃烹飪的關鍵點上，如溫度設定、水量加多少，都是自動化設定，即每次都相同且數值上準確無誤。

說起陜西小吃，那可是全國有名，從陜南到陜北，由東府到西府，肉夾饃加盟連鎖，可謂是各具特色。比如搟面皮、肉夾饃、臊子面等、樣樣都是精華美味，讓食客們回味無窮！并且，在挑選的過程中，不以價格為標準，只看供應商的信譽和原材料品質。選址一家靠譜的陜西小吃加盟公司對于創業者來說是重中之中，因為這直接決定了創業者的成功與否。陜西小吃加盟哪家好？陜西小吃加盟費多少？想了解更多陜西小吃加盟資訊可查詢西安趙家臘汁肉招商網站或拔打趙家臘汁肉肉夾饃加盟咨詢電話。