湛江廚房工程設備廠家直供「多圖」

廚房設備工程安裝

商用廚房設備工程是針對廚房整套設備一條龍服務包括廚房設備安裝、通風抽煙系統安裝、調試、以及保證所有商用廚房設備設置得合理有效。商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用廚房設備工程價格今天宏量商廚就跟大家談談酒店餐飲食堂大型商用廚房設備工程價格是如何算的。1、要經過現場測量場地的實際尺寸，以及設計好產品的初步位置。2、工作人員把草圖轉交給設計師，由商用廚房設計師整理草圖轉化為CAD的電子檔，在討論怎么樣更加的節約成本以及方便廚師操作。3、發給客戶評估，由客人決定終方案。4、確定圖紙后，才給客人報價。商用廚房設備工程價格是不能確定的，要看實地測量面積、廚房裝修類型、廚房定位、商用廚房設備檔次等因素。如果不看場地，就直接給個價格，是不準確的，對商用廚房的質量和安全沒有保障。

廚房設備設計功能

“先欲善其事，必先利其器”，一盤好菜，一道美味，取決于三大要素：廚師的技藝，食材烹飪設備，廚房設備為“器”，往往得不到足夠的重視。

廚房在提供出的的時候要做到“快”“夠火”“新鮮”“衛生”每一個問題都與廚房設備直接關系。

廚房首先當然要是備三大基本功能區：烹調區、粗加工區、洗碗區、其它選擇功能：點心間、燒臘間、明檔。涼菜間、煲湯間等。

功能區的排布要求考慮到一個核心線索：廚師稱之為走位，因不同的區域由不同的人員操作和管理，廚房設備就要配合區域和流程分成不同功能區，當然同時得滿足操作者的使用要求。

設計功能區，流程時還要考慮：（1）衛生防疫要求：出菜與回碗不交叉，熟食間要有預進間，放在冷柜中的食品生熟分開，洗碗筷要求：一沖二浸三消毒等。（2）順暢，人的流動和物的流動方向要合理，功能間面積、設備數量要合理。（3）消防要求：發生意外時，工作人員通過通道 和防火門快速疏散

廚房工程合理規劃2

(1)工藝流程

　　工藝流程是指從原料進入廚房到出品、傳送到餐桌的全部過程。實際上是原料經員工多道工序傳遞、完成出品的過程，也是物流并行的過程。廚房制作的多種餐品可以分為熱菜、涼菜、面點、西點等工藝流程。

　(2)餐具流程

　　該流程指從裝盤、出餐、上桌，到收殘、清洗、消毒、餐具歸位的餐具循環流程。

　　(3)員工流程

　　該流程指員工進人廚房的流動過程。包含廚房各種員工進入廚房，從更衣、進入崗位、走動路線、動作過程、攜帶物流傳遞過程。

　　(4)廢棄物流程

　　廚房每天都在產生大量的廢棄物，包括垃圾、廢水、殘湯剩飯、廢氣等。這是一個容易被忽略、實際上又不能小覷的重要問題。

　　(5)信息流程

　　指餐廳與廚房及其各功能部位之間信息傳遞的流程。點菜、起菜、催菜、傳菜、停菜、改菜、結賬會賬都要求信息傳達的及時準確。

　　(6)管理流程

　　廚房各級管理人員對廚房各級、各部位實施管理的過程。