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牛排做法

     1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鐘。

     2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒煙，把牛排放入鍋中，不要動，由于溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。3、做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。

     3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。

     4、烤好后，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放松幾分鐘再吃口感為佳。

     5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。盛出與牛排搭配。

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牛排干式熟成

    一塊經過熟成的牛肉，會因脫水使肉的重量蒸發大約20%，廚師還得思將表面風干的肉層切除，因此能夠做干式熟成處理的，都是肉質較好、大塊的被脂肪包裹的牛肉，而且在熟成過程中，需要由專人照顧打理，包括控制溫度、濕度，清理以及風干的表層等等，而且餐廳還會建立自己的熟成柜、熟成房來處理牛肉。這些時間、人力和建造維護培育房的成本，都決定了采用干式熟成的牛排是極其高昂的，一般人可能都無緣問津，但是只要一塊肉入口的瞬間，外焦里嫩、汁濃脂香、口感滑順，你就會覺得花費的時間和金錢都是值得的了。    山東克拉斯克廚業有限公司，專業生產過濾網油煙罩擋油板 直銷，專業的產品成就精致的美味，克拉斯克過濾網油煙罩擋油板 直銷產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、環保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。很多中國人去吃牛排時，總感覺“三分熟”、“五分熟”的牛排還是血淋淋的，實在不能接受。

     吃牛排怎么拿刀叉很多人在吃牛排的時候對刀叉的使用非常困惑，不僅不習慣，而且不知道順序，甚是頭疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢？

     切的時候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：使用刀子的時候刀刃不要對著外面。