順德企事業單位等食堂管理聯系方式品牌企業「萬家歡」

常見方案有：

方案一（固定餐形式）

（一）全托式承包：

1、貴公司責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐標標準按月或半月（也可雙方協商而定結算時間）結算給我方。

2、承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，及飯堂人員的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規規定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。萬家歡餐飲負責人告訴記者，作為餐飲管理的企業，光是有管理力度還是不夠的，得抓好細節，受天氣影響，一些大型單位接二連三發生食物問題事件，對消費者的身心造成了嚴重的影響。

（二）半托式承包：

 1、貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐標標準按月或半月（也可雙方協商而定結算時間）結算給我方。

2、承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及飯堂人員的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規規定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。

方案二（自由餐形式）

1、貴公司責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐費標準按月或半月結算給我方，或現金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協商而定。

2、承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，及飯堂人員的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規規定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。這對經營者提出了理性要求，市場格局發生的變化，使競爭更激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。

1、貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐費標準按月或半月結算給我方，或現金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協商而定。

2、包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及飯堂人員的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規規定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。

方案三（根據公司具體情況制定承包方式）

1、公司方責任：提出經營要求、希望達成目標。

2、承包方責任：依照企業方要求，作出詳細、可行性實施方案，不斷溝通達成共識。

3、附加方案：多元化經營及廚房設備投資

多元化是除了正餐外其他的一些地方特色風味小食，囊括全國飲食精華，匯集了華夏五千年飲食文化精髓，我司自從引進食堂以來，受到了來自全國各地員工的一致好評，具體包括以下主要品種:

面食類：蘭州拉面，潲子面，湯面，刀削面，炒面，燴面等；

面包類：小籠包，蓮容包，菜包，花卷，饅頭，水餃等；

燉菜類：東北燉菜，鹵菜類等

小炒類：各式辣味，白味現炒；

煲仔飯：荷葉蒸飯類    

如貴公司是新建廠房，我方可提供全套廚房設備設施、廚具、餐具等，承包期滿后按價折舊給貴公司或下一家食堂承包商。

獲得的基礎證件，堅決杜絕沒有證上崗的現象發表。同時，要特別關注食堂從業要特別關注食堂從業人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為和心理問題的人員，要及時進行教育和疏導，并加強相應的管理。 技工學校食堂的餐飲衛生安全關系到師生的身體健康和生命安全，關系到技工學校教學秩序的穩定，關系到技工學校的健康發展及社會和諧。副食：魚香雞片（雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g）、銀耳扒豆腐（南豆腐60克、水發銀耳15g、黃瓜15g）、香菇油菜（水發香菇15g、油菜150g）。雖然，隨著后勤社會化的改革不斷深入，技工學校餐飲衛生安全的管理所面臨和會遇到的問題將層出不窮，但只要正視技工學校食堂餐飲衛生安全管理的現狀，認真分析產生餐飲衛生安全問題的原因，并據此提出相應的管理對策和措施，在全社會和技工學校的重視下，一定能開創餐飲衛生安全管理新局面，做廣大師生滿意的餐飲事業。

加強技工學校食堂餐飲衛生安全管理的措施：

（1）建立、健全技工學校食堂餐飲衛生安全管理責任 制 為加強技工學校食堂餐飲衛生安全管理，確保師生的身體健康，就要將技工學校食堂餐飲衛生安全管理責任分解到各有關部門和有關責任人，明確從校長到具體工作人員的職責，做到層層把關、責任到人、各司其職，確保各項規章制度落實到人。同時，技工學校應成立由分管校為主任，學校后勤管理部門、學生管理部門、團學部門、校醫、餐飲經營企業、學生會為成員的膳食員會，履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛生檢查和監督。而我司廣東萬家歡餐飲管理有限公司至今已有十多年了，下屬多家分公司、農場、科技公司（負責食品檢測），而我司的經營范圍包括：餐飲管理。

（2）規范食品采購和驗收程序，加強對原材料采購、儲存環節的監控與管理 保證食堂餐飲衛生的安全必須從源頭抓起，技工學校要嚴格遵守餐飲業食品原材料進貨索證、索票和驗收制度，規范餐飲經營企業進貨渠道，堅決杜絕“三無”產品，確保各類食品物資的質優價廉。同時加大檢查、監督力度，過期、變質的食品原材料進入技工學校食堂，確保技工學校食堂食品原材料的安全，從而保證師生的身體健康。若承包協議實際未履行，那么申請人實際在為被申請人某建筑企業提供勞動，就可以依據《關于確認勞助關系有關事西的通知》之規定，依法確認趙某與菜建筑公司存在勞動關系。

（3）嚴格制度，加強規范化管理 為確保技工學校師生的身體健康和生命安全，技工學校后勤的部門要加強規范化管理，餐飲經營企業必須按照衛生主管部門的要求辦理《餐飲服務許可證》并按期年檢，建立、

健全一套完整的餐飲衛生管理制度，如《食品采購制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛生責任人制度》、《飲食衛生制度》、《倉庫保管責任制》、《餐具消毒制度》等。要不斷培養食堂從業人員的衛生意識，逐漸增強他們遵守規章制度、法紀法規和食品衛生管理條例的自覺性，使每位食堂從業人員自覺成為知法、懂法、守法的經營者，讓經營單位切實做到餐飲衛生，環境整潔，流程合理，操作規范。（二）半托式承包：1、貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。

食譜制定的程序

1.一餐食譜的制定

2.選擇一至兩種動物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食（谷類）食物，根據選擇的食物即可寫出定量食譜。如主食：米飯（大米95g）、饅頭（100g）；副食：魚香雞片（雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g）、銀耳扒豆腐（南豆腐60克、水發銀耳15g、黃瓜15g）、香菇油菜（水發香菇15g、油菜150g）。看實力：食堂承包商的注冊資金，人員總數，成立年限，營業執照上的經營范圍等，這是最基本的也是最直觀的考察一個企業實力的指標。

3.一日食譜的制定

4.一般選擇兩種以上的動物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上主食食物原料。如早餐：蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲；中餐：米飯、小棗、發糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干；晚餐：煎餅、二米粥、清蒸鯽魚、豆芽韭菜、榨菜絲。

5.一周菜譜的制定

6.按照每餐、每日所需數量，選擇營養含量豐富的食物，以達到膳食營養平衡；變換花色品種，精心搭配便可確定。