重慶鹽皮蛋制作量大從優「鄧老太鹽皮蛋」

咸蛋松花球原材料，鄧老太鹽皮蛋鹽皮蛋制作

    咸蛋松花球原材料

   松花蛋五個，咸蛋10個，胖瘦肉750克，生雞蛋兩個，蔥絲、尖椒絲、鹽、雞精、生抽、白胡椒粉、芝麻油各適當作法：1、將胖瘦肉剁臘肉茸，放進碗內，加生雞蛋、鹽、雞精調好味，咸蛋黃煮熟，松花蛋切割成粒；四川鹽皮蛋、將肉茸揉成肉圓，每一個里邊加一個咸蛋黃，再勻稱滾上一層松花蛋碎，放進抹油的盤里，入籠屜約五分鐘取下；

   3、將蒸好的肉圓放到盤里，澆上生抽，撤上蔥絲和小辣椒絲，澆滾油熗出香氣即成。廣安鹽皮蛋歷史時間皮蛋可能是由西漢《齊民要術》記載的咸鴨蛋演變而成。確立記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成冊的，《竹嶼山房雜部》。

   今已變成民俗常品，宴上常見，并有出入口。以往，制鄧老太鹽皮蛋都加上一定量黃丹粉（一氧化鉛），含鉛量過高有危害于身體健康，二十世紀八十年代至今，我國已生產制造出低鉛和無重金屬皮蛋。微山湖牌松花皮蛋，據歷史時間記載從明代初期起有著500很多年的歷史時間，與此同時也是松花蛋的關鍵原產地。

此蛋撥殼后，鋪滿紋路，割開后分三圈不一樣的顏色，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋制作

  此蛋撥殼后，鋪滿紋路，割開后分三圈不一樣的顏色

     此蛋撥殼后，鋪滿紋路，割開后分三圈不一樣的顏色，外側墨黑結為晶狀腫塊，四川鹽皮蛋中圈有點淡黃色，過軟，里圈呈橙黃色，為熔糖狀，稱之為“糖心蛋”。此類松花蛋不但色佳，且可口、清爽、無苦澀味、無甜味，實則下飯、過粥的美味，附近的江浙滬地區全國各地，還銷往東南亞地區。

   在離微山湖古鎮頗近的現松陵鎮八坼小區湯華村、炎龍村、友誼村等地保存著出產松花蛋的傳統式。廣安鹽皮蛋該地區離微山湖近，具備散養禽類和加工蛋品的傳統式，已有近近百年歷史時間。鄧老太鹽皮蛋，

  近幾年來，根據新技術應用、新技術新工藝的引入，使老產業鏈引入了新的魅力。這好多個村（包含松陵鎮蛋禽銷售市場）加工蛋品的總戶數達268戶，2006年加工松花蛋超3億枚，遠銷江蘇省、安徽省、山西省、山東省、內蒙古、東北三省等中國各省。

鄧老太鹽皮蛋、無鉛松花皮蛋”廣安鹽皮蛋鹽皮蛋制作

        鄧老太鹽皮蛋、無鉛松花皮蛋”。

    但另一個沖擊性則讓廣安制蛋人承受不了了，那便是對重慶鹽皮蛋松花皮蛋含鉛量過高的檢驗匯報，該匯報不僅列舉了松花皮蛋的含鉛量，并且還剖析了鉛對身體健康的一系列傷害，乃至或是引起癌病的發病原因，這篇報導，不遜于是對廣安制蛋人的致命一擊，數百年的四川廣安鹽皮蛋松花皮蛋在一個階段就象霜打的茄子一樣快速畏縮不前出來，銷售市場上的松花蛋不僅價錢小于鹽蛋，乃至比鵝蛋都低。

    但鄧老太鹽皮蛋終歸是有數百年制松花皮蛋歷史時間的猿巨人，沒多久以后，便又再次站起來，而且，此次再次振作起來開展了老酒裝新瓶的包裝，除開各種各樣包裝閃耀穿著打扮外，醒目的便是“無鉛”兩字了，全名念起來有點兒繞口：“鄧老太鹽皮蛋、無鉛松花皮蛋”。