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義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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國榮食品與您分享臘肉長霉了怎么辦

臘肉發霉能不能由發霉的程度決定，若發霉到腐爛或有很濃異味的程度，那不要再吃了?！九D肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享加上了冰箱這一個很強的輔助更是把臘肉的保質期往后面延伸了一下，所以一般來說放冰箱里面1年的臘肉還是能夠食用的。如果只是剛剛開始發霉，可能是因為天氣受潮，只是氣味沒有發臭，顏色也沒有變化，就不會有影響。其實霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾干再收冰箱。

保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。臘肉如果保存不當會很容易長霉的，其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

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濕腌法 將配好的輔料倒入拌料器內，用10%清水溶解，待完全溶化后，再把切好的肉條放入腌制液中，應使肉條完全浸泡在腌制液中，腌制時間為15～18h，中間翻缸兩次。此法是腌制去骨臘肉常用的方法。

臘肉，是南方真正的年味食物。很多農村地區都有與制臘肉極其相關的殺過年豬的習俗。過年回家，不吃點臘腸、臘豬頭、臘豬蹄、臘五花，甚至那些臘豬肚、臘豬肝、臘豬腰，總覺得過年缺了些味道。

臘肉蕞主要的是腌制豬肉，一頭豬可以吃很久，但也有臘雞、臘魚等。南方潮濕，溫度更高，腌臘可使肉在冰箱還沒發明的年代長久保存。

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腌臘制品的顯著特點，一是在較為簡單的條件下也可制作，易于加工生產；二是不同產品具有消費者喜愛的傳統腌臘味和獨特風味；三是在其加工中一般都經干燥脫水，因此重量輕，易于運輸；四是可貯性佳，即使在非制冷條件下也能較長期貯存，有的產品貨架期達6個月～8個月。4、看產品彈性，質量好的臘肉肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

小貼士：在使用臘鴨腿做菜的時候，可以根據自己喜歡的口味添加調料，由于臘制鴨腿本身就是咸肉，所以，做菜的時候基本不用加鹽