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牛油果油的成分與橄欖油

牛油果油的成分與橄欖油相似，主要是單不飽和脂肪，還有少量飽和脂肪和多不飽和脂肪，用起來也和橄欖油差不多。它的煙點基本是油里面的 (~270oC) ，適合高溫炒菜。椰子油是從椰子肉中榨取的。它其實不能算是一種新食物，早在好幾個世紀以前就在非洲、亞洲和南美洲廣泛使用了。20世紀中期美國加工食品里很多都用了椰子油。椰子油里面超過90％的脂肪是飽和脂肪，比豬油或者黃油都要多。兩餐匙里面就有20克飽和脂肪。

大豆油是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種食用油，這種食用油富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豆油中的大豆，是人體所需營養(yǎng)的重要組成部分，但這種食用油的顏色也決定著油的質(zhì)量的好壞。大豆油整體呈現(xiàn)黃色，是因為油中含有色素，其中，主要有一類成分叫做類胡蘿卜素，也有少量的磷脂物質(zhì)，這些成分會使油的顏色呈現(xiàn)淡黃色，食用油中95%的成分是甘油三酯，如果100%是這種成分，那么食用油就會像水一樣清澈透明，但粘性有點高，另外5%是這些有色成分，但它們也是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

精制大豆油呈淡黃色、略綠、深褐色等。大豆油提取自大豆種子，同時，大豆油也是世界上產(chǎn)量較多的油脂，可制成多種類型的豆油，按加工方式可分為：壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為：大豆、轉(zhuǎn)基因大豆油，從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10％，硬脂酸2-5％，花生酸1-3％，油酸22-30％，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9％，可微溶于乙醇，能以一定比例溶解與、、二等。