菏澤谷元粉生產廠家質量材質上乘“本信息長期有效”

根據我國小麥粉國家標準GB1355-86，普通小麥粉的分類如下圖所示：可以看出，普通面粉中的粉末可以和它一樣長。達到0.7％或更低。各類專用粉末也列在行業標準指標中。只要餅的粉末小于0.53％，餅干用粉末僅為0.55％或更低，即使它是目前更高等級的精制粉末。通過在包裝前將一定比例的鹽和發酵粉混合到面粉中來制備所謂的自發面粉。在美國，面包粉的質量標準低于灰分百分比0.44％。日本的分類更加詳細。對于特殊等級，灰分百分比必須小于0.4％。也就是說，如果中國的蛋糕粉——精制蛋糕粉放在日本分類系統中，估計它在和第二之間，在美國并不是特別好。

小麥粉是一種含有足夠面筋和麩皮的面粉。當與水結合時，它形成面筋，一種彈性網絡，允許酵母產生的氣體在不損壞面團的情況下擴散，從而產生高度可膨脹和耐嚼的心臟。面筋可以使面團富有彈性。麩皮可以使面團具有韌性。顏色越深，礦物質含量越多，灰分是小麥中含有的礦物質，以及小麥風味的豐富程度。這就是面粉必不可少的原因。今天的面粉大致有兩個類別。讓我們首先介紹一種基于面粉蛋白質含量的——作為標準。蛋白質含量分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，從高到低。高筋面粉：一般來說，蛋白質含量為11.5％至14.5％，礦物質含量為0.35％至0.45％的小麥被稱為高筋面條，可用作主食面包的面包。

另一個特點是小麥中灰分的比例（包裝上的礦物質含量，與其纖維含量和味道有關）。灰分的比例分為面粉，一級面粉，二級面粉和終級面粉。這種分類的基礎不是由國家決定的，而是由面粉生產公司根據各自目的的規格決定的。水不能一下子混合，因為水一次太多，此時粉末不能被吸入，水溢出，水分流失，攪拌不均勻，所以水分多次加入，混合比例然而，根據氣候和面粉的質量，應根據需要混合水。除了上面的面粉分類方法，下面介紹的面粉也是市場上常用的，每個人都可以根據自己的需要購買。法式面包專用粉：小麥蛋白質含量為11.0％~12.5％，礦物質含量為0.4％~0.55％的面粉是法式面包專用粉。它主要用于制作各種基于法式面包的硬質或半硬質面包。為了制作正宗的法式面包，它由法國小麥55型（礦山含量0.5％~0.6％）制成，由硬質小麥和半硬質小麥制成。