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發布時間:2021-01-17 03:51  





提醒您開機前應在齒輪上加機油餅保持清潔以減少摩擦,使用時間久;軸承應每年拆下清洗再加注新的黃油;如長時間不用,應卸下擋火罩,將圓筒里外及煙筒處清理雜物。
炒制案例
1. 菜籽:菜籽入鍋烘炒,當鍋內冒青煙時,用小火炒至菜籽碾開呈深黃色便可出鍋
2. 芝麻:芝麻入鍋炒至變圓發漲碾開后呈黃色且有油質滲出,揚幾遍,沒有黑煙可以榨油。
3. 花生:花生如果炒至稍微發黃出鍋趁熱入榨,油呈黃白色,餅大片或長條狀。
炒貨的口味深得人們喜愛,人們享受炒貨的同時,且不得不為制備炒貨的繁瑣過程而煩惱。目前的炒制主要由人工進行,在炒鍋內不斷進行翻炒,根據人的主觀判斷來決定溫度的控制、翻炒的次數、炒制的時間等。對于經驗不足的人來說,這樣的炒制過程是一項非常艱難的工作,一般人難以在技術上達到要求,不能炒出美味可口的炒貨。這也導致了市場上的炒貨口味參差不齊,質量高低差別較大的現狀,同時因為過程繁瑣,新鮮炒貨的數量總是太少,不能滿足人們的需求。
因此,在炒貨的炒制上存在亟待解決的技術問題,需要人們迫切解決炒制過程中的時間、溫度等的控制問題。