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如何正確清洗蔬菜？

1 莖類和瓜類蔬菜

不同類型的蔬菜清洗方式有所不同，對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

2 包葉菜類蔬菜

對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

云南特有珍貴蔬菜卻常被人誤認是竹筍!隨著人們生活水平的提高，很多人追求的餐飲并不滿足于大魚大肉，而更多的是一些比較稀缺的蔬菜或野菜，雖然這種菜在農村隨處可見，但在城市里還是很少能見到，如果有，也是非常稀缺的。再回頭看看那些賺錢的人，基本都是家族生意、大客戶，他們不在意一兩車的盈虧，都是做長線生意、計算全年收益的。而且因為地域、氣候、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。但是即使如此多樣，還是會有一些長得相似的食材，讓人們總是分不清楚，買的時候也很有可能買錯。今天給大家說的草芽就是這樣一種很容易被認錯的。

貨源不足。泡在水中的草芽非常鮮嫩，但要是從水中拔出來，那么草芽就會變綠變老，吃起來無任何口感而言。蔬菜供應量過大容易導致菜賤難銷，但蔬菜供應量小，會更麻煩。因為當一個產區貨源不足時，大家都會去搶貨，收貨價自然也水漲船高。如果把握不好，也有可能出現價格倒掛，白忙活一場。除了搶貨，貨源的不穩定也會導致維客困難，如果拿貨的大部分是臨客，價格就硬不起來，只能任人宰割。

云南高榕農業發展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產、加工、銷售、農業技術服務，國際貿易為一體的，綜合性發展公司。