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說說濃醬兼香型白酒

襄陽九街十八巷白酒是兼香型代表。其以高粱、玉米、大米為主要原料，經發酵、蒸餾、儲存、勾調而成，具有濃香和醬香兼有之獨特風格。喝白酒的反應

分為濃兼醬和醬兼濃之分，濃兼醬以濃香為主，后味有醬香，醬兼濃聞香以醬香為主，醬味明顯不足，品嘗時，有明顯的香味。

兼香型白酒在工藝上是濃香和醬香工藝的有機結合，不是這兩個香型摻和在一起。如白云邊是以高粱為原料，多次投料，六輪次堆積，清蒸清燒和混蒸續糟相結合，九輪操作，七輪次取酒，泥窖發酵。喝白酒的反應

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中國白酒各香型的風格特點（感官特征）。各香型看起來、聞起來、喝起來都是什么感覺，不同香型標準中具有描述，至于主要成份的不同。

中國白酒各香型的典型代表如果說感官描述過于抽象，那么每種香型都有自己的典型代表，可謂實物樣品，喝酒的時候相互對照，比較不同。不過購買是還是要看清其執行的是那個香型的標準，因為目前有的酒廠會出好幾個香型的酒。對比飲用，應該有個直觀的認識。

濃香型和醬香型。白酒中常見添 加劑是糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜，濃香、醬香型白酒常添加這些來平和酒辛辣沖口感和苦澀口味；想要得到低度數的白酒，怎么辦呢，在以前的是窖藏很久很久的一段的時間，至于窖藏多久肯定不是一兩年的事情。清香型白酒會添加香料，但不普遍；清香型白酒自然發酵的話，口 感綿甜且米香濃厚，尤其是清香型的蕎麥酒，有那自然的香純，微生物發酵，不需要再放添加劑，相對來說更安全。喝白酒的反應

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，只有純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒才會是微黃色。所以微黃色的白酒更健康，品質也更高。

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醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區別？喝白酒的反應

答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%（voI）。

二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%（v01）。

三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5%（voI）。

四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5%（v01）。

五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。

六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01）。

七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%（voI）。喝白酒的反應