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發布時間:2020-08-16 03:22  







做為飲品,啤酒用水量很大,而且,對啤酒來說,水非常重要,瓶啤酒里面90%都是水,從釀造開始就有水的參與,因此,釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。 水質的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來的影響。水質的調節幅度越小越好,因為非常容易調節過度適得其反。有時候,好的水處理就是不處理。不同水質可以釀造出不同風格類型的啤酒,其中這幾個重要的離子“功不可沒”: (1)鈣Ca(50-150mg/L) 鈣或許是對于釀酒師而言重要的離子。它本身無味。在糖化,過濾和煮沸階段,鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學反應,是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻者,并促進蛋白質分解和蛋白膠泥的析出。在發酵階段,鈣是酵母代謝所必須的元素,有利于成品酒中的蛋白質凝聚和酵母沉降,促進酒體澄清和穩定。釀造用水中應有足夠濃度的鈣,以確保經過糖化煮沸和發酵,酒中仍有定余量的鈣。 (2)鎂Mg(0-40mg/L) 鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣,鎂可以降低糖化時的pH,但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。市場上所有黃冠型的啤酒瓶蓋都是21個鋸齒。原因如下:
1、現在啤酒瓶蓋的21齒是根據國際通行的德國標準DIN6099制造的。這個標準不僅明確了瓶頸的直徑,還有瓶蓋的邊緣形狀以及制造材料。對于瓶蓋的要求有兩條的依據:其一是密封性,其二是咬合度,也就是通常說的瓶蓋要牢固。這就意味著每個瓶蓋褶的數量和瓶口的接觸面積成一定比例,瓶蓋外部的波浪形封口既可以增加摩擦力,又方便開瓶。21齒就是這兩個要求的折中。
2、21個鋸齒適合安全而簡易地打開酒瓶。啤酒瓶蓋設計成21個鋸齒并不是事先按照什么原理設計好的,而是一次次實驗之后得出的結果。

我的另類收藏是啤酒瓶蓋。15年前就開始慢慢收集自己喝過的世界各國瓶裝啤酒的瓶蓋,剛開始只是留著好玩,收藏的想法,并且收著的也不在意。誰知時光流逝、瓶蓋累積,至今居然已經有大約300多種來自很多國家的不同啤酒瓶蓋收藏了。
平時偶爾把玩,往事歷歷在目,始知收藏真義,300多種不同啤酒的瓶蓋對于我來說,就是300多個回憶、300多段感悟的載體……稍感遺憾的是,到目前為止,我尚未碰到同類的藏友。
我是一名會計師,現任一外資跨國企業的全球審計師,近兩年常有短期出國工作,對我的收藏很有幫助。我對吃住都不太在意,只是特別喜歡坐在遮陽傘下,手拿一瓶當地啤酒就著從國內帶去的花生和榨菜,品味不同的啤酒風味,堪稱人間至享。 在收藏的過程中,我深深地陶醉于啤酒的歷史、啤酒的文化、啤酒的種類、啤酒的品牌、啤酒的生產工藝、啤酒的創新,甚至啤酒的菜肴、電影、音樂等等。
牛飲啤酒者無數,可懂啤酒?我愿意將我的收藏和我的啤酒知識與大家分享。這里先舉個例子:啤酒與吉尼斯世界紀錄大全。1759年,愛爾蘭的一個大家族都柏林建立了一家啤酒工廠,啤酒的品牌就是吉尼斯(GUINNESS,現在多譯作健力士)。由于啤酒深受愛爾蘭人民的喜愛,我國城鄉到處都有賣吉尼斯啤酒的小酒館。每當夜幕降臨,辛勤勞作一天的人們就聚集在酒館里,一杯吉尼斯,牛飲伴著海侃,什么是世界較大的,什么是世界較快的……吉尼斯家族于是出錢編了一套吉尼斯世界紀錄,既助酒興,又助侃興。從此,世界人民都或多或少地都為這個啤酒品牌做過直接、間接地廣告,我個人認為,這恐怕算是人類歷較好的廣告之一了。


銀香盒是在嘉定的一個家族墓出土的,該墓為明代夫妻合葬墓,墓中發現了大量的隨葬物品,其中就包括這個銀香盒,該盒子的上蓋略大于下盒,蓋面的戳點刻了一個香字,是婦女隨身填裝香料的香具。而墓穴發現時保存完好,此前并沒有被人盜過。據了解:墓室造的是比較好的,整個上面的糯米漿封土就有一米多厚,而且墓穴整個從上到下,縱深有2.5米的距離。
奇怪的蘊藏著古人的智慧,也引發一些專業愛好者發散出更多的想象。有人提問:如果這個香盒的上下兩部分剛好是一個盒子的話,它是怎么能夠結合在一起不掉下來的?然后打開的時候,是需要旋轉還是需要擰開的?
