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發布時間：2020-12-07 11:53
食用菌的發展趨勢
食用菌生產的特點
1.栽培食用菌的原料廣、成本低。我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業、農業生產中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產出，變廢為寶，化害為利的產業。
2.食用菌的栽培條件相對簡單。食用菌的栽培可在自然條件下進行，室外均可栽培，一般都是采用大棚的方法栽培，投資少，效益高。
3.食用菌生長周期短，。一般播種后數月便可生理成熟，進入出菇期。食用菌是一個“短平快”的項目，為農村短時間內改變經濟狀況提供可能。
4.食用菌栽培可促進山區經濟的發展。食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區大力發展，利用山區的部分林木資源和剩余勞動力，進行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經濟和交通不發達的地區的農民所接受。
5.食用菌產業可促進國家經濟增長。食用菌產業是我國正在崛起的一個新興產業。統計結果顯示，2012年中國食用菌產量為突破2000萬噸，占世界總產量的85%以上，出口量占亞洲出口總量的80%以上。
食用菌栽培產業的發展不僅能夠有效帶動關系產業的興起，而且能夠促進地方經濟乃至全國經濟的健康發展，是循環經濟中的重要節點。
羊肚菌加工
一、羊肚菌烘干加工標準
羊肚菌干品特有的清香和可長期儲存的特性，使得羊肚菌的未來市場容量可能巨大。目前每年超過90%的羊肚菌產品以干貨流通。對大多種植戶而言，羊肚菌產品等級是一個非常陌生的領域，在此就對羊肚菌干品的一些術語和市場對產品的品質要求準則進行梳理：
在寬泛的概念下，羊肚菌產品可分為頭批貨、中和尾，這種劃分標準在一定程度上代表著品質。
1)
頭批貨：或稱頭批菇或早期菇，通常指羊肚菌批菇子烘干的產品，頭批貨的特點是菌肉厚實、菇體飽滿、顏色深、菌香濃郁。
2)
中：或稱中期菇，泛指菇子采收中期，由于溫度升高造成菇子生長加快而導致的菇肉變薄，顏色變淺，菌香味下降的菇子。
3)
尾：或稱尾期菇，常指生產季節結束前采收的菇子，相比頭批、中期菇，尾期菇子個頭略小、菌肉薄、顏色淺、菇型較差，通常菌柄比菌蓋長，菌柄變粗。
5)
精選貨：按照一定的標準將通貨細分的產品；精選的產品可以是帶柄的，也可以是剪柄的。精選貨劃分的準則主要為：菌蓋的粗細、長短，菌柄的長短，菌肉的顏色，菌肉厚薄。在這樣的標準下，可劃分為不同等級，如頭批一等品：
6)
級外貨：也成為工業級貨，俗稱劃分等級以外的產品，主要是指菇型畸形、薄皮、癟貨、膠片，通常是貨品采摘不及時、遭遇高溫、雨水造成的菇子瘋長，以及在烘烤過程中造成的燜鍋，以及通貨中挑選后剩余的殘次品。
7)
工業余料：目前的加工余料主要是菌腳，在按照等級標準修剪下來的菌腳部分，按照正常15%的菌腳占比估計，當前一年的菌腳產品在5噸左右，也是一個龐大的量，目前市場還沒有很好的消化渠道，值得探索。
8)
廢品：主要指采摘前染白霉病的菇子、儲存不當發霉、蟲蛀的菇子。
新型的香菇種植技術
新型的香菇種植技術
1、準備原料
35克多菌靈、1斤石膏、1斤過磷酸鈣、2斤糖、20斤麥麩、76斤木屑。
2、制作栽培基質
（1）用0.2%-0.3%高溶液浸泡12個小時，或者用2%石灰石浸泡木屑12個小時。
（2）根據以上配方將培養原料混合均勻，然后按照1:1.3的比例，兌水攪拌后進行堆積，堆寬為1.2-2米，高為1米-5米，形狀為梯字形，長度要根據原料的多少和場地進行選擇，堆積大約26天左右，期間要將原料翻堆4-5次。
（3）在放入菇房前，將充分腐熟的培養料進行次消毒，放入菇房后，進行第2次消毒，這樣可以減少菇房、床架、培養料內，雜菌與害蟲的發生率。
（4）將消毒好的培養料用袋子裝好，可采用筒狀透明薄膜袋裝培養料，袋口要保留直徑為3cm的圓口，然后塞好棉花塞，方便后期接種香菇。
（5）將裝好的培養料用蒸鍋再次進行消毒，等待溫度冷卻至35℃左右時，便可移入接種室接入香菇，期間要避免將接種口靠近酒精燈。
（6）將接種好的培養料，放入溫度為25℃的培養室，相對濕度要保持在60%-65%，然后培養香菇菌絲，當培養料袋子表面顏色轉為黃色，就表示袋內培養料菌絲，有40%左右轉變成了褐色，這時就可進行脫袋，之后上架進行催菇。
（7）在催菇過程中，可采取揭膜等方式加大晝夜溫差，這樣有利于香菇子實體的形成。
（8）當香菇子實體為70%-80%時，便可進行采摘，采摘時要避免損傷周圍菌塊和小菇。
