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湯水：夠酸夠辣。這是酸辣粉致勝的關鍵所在。
粉絲：

晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲，如果晶瑩剔透更能增加食欲。寬細適中，太粗太細都不合適。太粗賣相差，太細不易挑起。

配菜：

配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿卜塊、海帶絲等。香菜菜葉最好都能切成小段，看起來精致干凈;花生一定要脆，
配合粉絲的軟、韌;榨菜絲一定要新鮮，軟趴趴不爽脆的一定不要用;以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿卜塊同榨菜絲，海帶絲隨意。

不要以為酸辣粉是地攤貨，可是它的受歡迎程度比山珍海味高多了，幾十年如一日地被老百姓熱愛，至今還在市場上受到追捧。只要用心做，勇于創新、提高
品質，提升競爭力，小小酸辣粉也能成就一番大事業。

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