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發布時間:2020-08-26 05:34  
觀酒
觀酒是品酒的一步,從酒的顏色和形態獲取諸多信息,這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的一步。匠心獨運的釀造文化以景芝酒為例來說,景芝酒業位于“山東三大古鎮”之一的景芝鎮,作為中國釀酒重鎮,迄今已有5000年釀酒文明。下面一起來了解白酒的觀色。將酒倒入透明的酒杯,置于光線明亮處,舉起酒杯對著白色的背景或從杯口俯視酒杯,輕輕搖晃細看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無懸浮物和沉淀物等。
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清香型白酒
感官評語:無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。
品評要點:
1、色澤為無色透明(濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明)。
2、主體香氣:以乙的酸乙酯為主,乳酸乙酯為輔的清雅,純正的復合香氣。類似酒精香氣,但細聞有優雅、舒適的香氣,沒有其他雜香。
3、口味特別凈,質量好的清香型白酒沒有任何雜香。
董香型白酒
感官評語:清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。
1、香氣濃郁,酒香、藥香協調、舒適。
2、入口豐滿,有根霉產生的特殊味。
3、后味長,稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味,后味稍有苦味。也因獨特的味道而被人喜愛,在國內也很著很廣的消費群體。