河套王39度承諾守信

白酒心頭愛

白酒一直是國人喜愛的酒類之一，也是世界上六大蒸餾酒之一，也是唯的一一種主動在釀造過程中加入霉菌參與發酵的品種。一，在中國酒文化源遠流長，人們比較喜歡通過酒桌來溝通解決事情，結交朋友，飲酒成了逢年過節、人生得意的必備品。中國白酒傳統的釀造工藝中使用的酒曲，酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，也就形成了復雜的，不同于世界上其他五種蒸餾酒的濃郁香味，也是受國人喜愛的主要原因之一。

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色譜骨架成份

不同檔次的酒相應各種成份的含量是人的味覺和嗅覺所無法確定的，這就需要借助于色譜定量分析技術，以不同酒的色譜定量分 析數據為基礎。有些文人就是詩人，都認為自己的文采是不錯的，因此骨子里都有一股傲氣，因此大家都在一起的時候都認為自己是最厲害的。選擇性的將一些酒按比例混合后進行分析處理，利用白酒色譜定量分析數據庫，計算機及相應軟件系統確定出酒中多種微量成份在預先設定的含量范圍內，既色譜成份組合，這個過程稱“計算機色譜成份勾兌”簡稱“微機勾兌”。

匠心獨運的釀造文化

以景芝酒為例來說，景芝酒業位于“山東三大古鎮”之一的景芝鎮，作為中國釀酒重鎮，迄今已有5000年釀酒文明。由于釀制過程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，經微生物作用后，生成酯類、酸和微量香味物質含量高，固而特別香濃具有特別滋味），它的作用是解決濃香不足和其它味道不佳的理想調味酒。景酒人千百年來恪守“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴”二十一字傳世酒經，景芝酒傳統釀造技藝被列入山東省首批非物質文化遺產。酒，雖釀于物卻造于心，是“天地人和”的智慧結晶，唯有讓獨特的“匠心”真正散播開來，才能為其增光添彩、更透芬芳。