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發布時間:2020-07-21 13:41  





在各式各樣的鍋盔中,除圓形的白面鍋盔外,還有椒鹽酥鍋盔(表面粘有芝麻)與面粉中攔和有紅糖的混糖鍋盔;呈三角形的是加有蔥、鹽的蔥鍋盔;長方形的,是包有白糖餡的糖鍋盔與用酒米成型內包紅豆沙餡的酒米鍋盔或千層酥鍋盔. 此外,還有形似圓饅頭而表面起若干漩渦紋的漩子鍋盔;用玉米粉烘烤而呈金黃色的玉麥鍋盔等. 以上加在一起,大約至少也有十種之多.
現在的老觀眾人,家家戶戶餐桌上都必不可少就是鍋盔,不光是家庭桌面上有,就連婚嫁喪娶的酒席上,鍋盔也是經典的主食。鮮肉鍋盔是手工揉捏、裹肉再進爐子炙烤。隨著歷史的發展,人們對制作乾州鍋盔不斷總結,不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內烙制改成了用煤烘烤在鏊內烙制,把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤,溫高氣保,火色均勻,熟的足到。