吉林白酒蒸酒設備供應商的行業須知 雅大科技釀酒設備

固體發酵的原理什么

湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協助資質申辦、編制可行性報告等方面。當前，有許多耐高溫的微生物種類被應用到制曲和釀酒生產中，如37℃生長的米根霉群。

固體發酵就是讓微生物在不溶于水的顆粒狀固體培養基上生長。通過微生物的代謝活動獲得代謝產物或菌體。

固體發酵分為兩種類型:厭養型固體發酵，好氧型固體發酵。

厭氧型固體發酵一般用于發酵酒精等，就是生產傳統白酒。也可用于飼料青貯等。就是將固體的有機物如稻草、甘蔗渣、高粱等放在一個大坑里，讓其自然發酵，也可加入菌鐘。

好氧型固體發酵，一般用于生產傳統調味料如醬油等，就是將培養的有機物如煮熟的黃豆等攤在一個大盤子里，讓其充分接觸空氣。工業上一般用機械強制通風。食用菌生產也是好氧型固體發酵的一種。

釀酒設備

      湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協助資質申辦、編制可行性報告等方面。黃酒行業，在鞏固、提高傳統產品質量的同時，采用大罐發酵、機械運輸、冷凍降溫等措施，改變了幾千年以來采用傳統陶缸、小壇的古老制作方法，使黃酒生產不再受季節的局限。

      總的來講，為了確保酒的品質，在利用白酒設備時需要注意很多細節。因為，任何一個工序出現問題，蒸餾出來的白酒質量就會不同很大。為了讓白酒有更高的經濟效益，因而釀造出高質量的白酒是十分重要的。白酒設備是我公司的主營產品之一，無論您是想要購買釀酒設備，還是想要了解更多關于釀酒設備的信息，都可以與我公司聯系，我公司將盡力滿足您的需求。"低溫入池、定溫蒸燒"的理念，只適合于發酵期短的麩曲白酒和小曲白酒，不適合于發酵期長的大曲白酒。

    湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協助資質申辦、編制可行性報告等方面。或者誤認為提前起大火，可在成曲出房前將曲心水分擠干，致使起大火需要熱曲時，曲心溫度上不去，殘留曲心的水分也就出不去，從而產生"窩水曲"。

　   受分析技術和風味科學發展的局限性，衍生香型及創新酒體不可能只是簡單的酒水之間的調配，而應是從原料的選用開始到每個具體的工藝措施的借鑒和創新。有些還要從釀酒微生物、制曲微生物到窖泥微生物、堆積微生物的選育培養著力抓起的。具體的工藝措施可以影響釀酒功能微生物的繁殖和代謝，所以說衍生香型是從基本香型釀造工藝相互借鑒、相互融合開始的，例如在濃香調味酒上借鑒醬酒的堆積工藝，可以增加酒的醇厚度和幽雅感；在清香酒的釀造上借鑒濃香的壓窖工藝適當延長發酵期，使酒質更加香濃，清冽甘爽；上述理念，與現代釀酒科學技術相結合，能夠珠聯璧合，與時俱進，不斷創新。在醬酒的釀造上借鑒濃香蒸餾上的分層蒸餾，分段分質接酒，摘出不同風味特征的酒，窖底香更濃、醬香更突出、醇甜更圓潤適口；鳳型酒釀造上借鑒濃香窖泥的培養，一改每年都更新窖泥，酒體可以更加香爽甘潤。

      湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。麩曲酒母原意是，"為了多產酒、產好酒，保證麩曲、酒母的質量，是首要的前提條件"。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協助資質申辦、編制可行性報告等方面。

  陶瓷釀酒設備

  陶瓷是由土制成。對酒有催化作用，但陶瓷笨重加熱慢，難移動，加料倒糟很不方便，還易碎。

  綜合結論：蒸酒慢，浪費燃料，操作難度高，成本大 鋁合金釀酒設備

  雖然解決了密封問題，加熱快等問題，但現在國家明文規定不得使用鋁制食品用具。因為鋁含鉛元素長期使用制作食品會變味。

  綜合結論：安全不過關，危害性大。