菠蘿滯銷生產(chǎn)免費(fèi)咨詢「在線咨詢」

果酒鑒別方法

果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。

果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。

果酒酒度鑒別——我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。

果酒色素鑒別——果酒應(yīng)該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了帶便添加人工色素，顏色不變代表為天然。

果酒飲用方式

喝時(shí)適合配沙拉或餅干

一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據(jù)日本前田醫(yī)院的醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次適合不要超過1升，尤其是喝的時(shí)候要盡量避免空腹，適合用一點(diǎn)蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。水果適時(shí)采收：用于鮮切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。

此外，果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前適合不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。

水果深加工大有可為，果酒或?qū)⒊蔀榫茦I(yè)主角  

“我看了一份資料，我國果酒的人均年消費(fèi)量為0.2~0.3升，而世界人均年消費(fèi)量為6升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，說明我國果酒市場(chǎng)有潛力可挖。”對(duì)于市場(chǎng)前景，張羿很有信心。  

《2014-2018年中國果酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)測(cè)，2014年到2018年之間，果酒零售市場(chǎng)年增長(zhǎng)率將達(dá)13%。以此計(jì)算，到2018年，零售市場(chǎng)規(guī)模將超過2085億元。  

果酒很大程度上是對(duì)水果的深加工。我國水果年產(chǎn)量約8000多萬噸，位居世界首位，而且將以每年10％的速度增長(zhǎng)，但我國水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量較大的葡萄也只占20％左右，歐美國家的葡萄80％用于釀酒，巴西、美國的柑橘80％用于深加工。但是這種果酒的保質(zhì)期雖相對(duì)較長(zhǎng)但是使用防腐劑的酒的質(zhì)量和品質(zhì)會(huì)受到影響，要避免購買這樣的酒。應(yīng)對(duì)未來市場(chǎng)，無論是葡萄果酒生產(chǎn)商，還是獼猴桃果酒生產(chǎn)商，都從原材料生產(chǎn)基地開始著手謀劃。