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哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍莓、結球甘藍等

如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準備好保鮮袋和標簽，然后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準備

莓果類(藍莓、樹莓)、小番茄、結球甘藍、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標簽

3、入冰箱冷凍

買回來的肉類，切分后冷凍

新鮮肉類先切分、分裝，再冷凍，避免一大塊肉多次解凍，每次做飯拿出一份也更方便。

買一些冷凍蔬菜

比如已經(jīng)切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來直接冷凍保存，烹調(diào)時非常便捷。

用水栽培發(fā)芽的大蒜

對于不小心發(fā)芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線穿起來做水培，等蒜苗長大了直接掐下來吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常容易存活。

干嘛要把水果蔬菜和豆子合并分析呢？單獨分析不好么？生蔬菜的劑量-效應關系更明顯研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，發(fā)現(xiàn)吃生蔬菜帶來的劑量-效應關系非常顯著，也就是說，每多吃一點，死去的風險就降低一點。

水果和蔬菜合并還能理解，豆子和蔬菜，也未免差得太遠了吧？

因為它們都是膳食纖維的來源，都是鉀、鎂元素的來源，也都是去氧化物質(zhì)的來源，還是多種維生素的來源，健康效果方面有一定相互取代的效果，所以合并在一起進行分析了。

特別是對于這項研究的被調(diào)查人群而言，他們多數(shù)屬于碳水化合物供能比較高的人群，如果攝入過多水果，碳水化合物供能比顯然會進一步提升，不利于蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性營養(yǎng)素的供應。甚至，油炸、燒烤等一些高溫烹調(diào)處理，還可能產(chǎn)生并烯酰胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等有害物質(zhì)，帶來有害的油煙和燒烤煙氣。

對豆類而言，每天450克熟豆已經(jīng)是非常大的攝入量了（日常主食的一半以上），再增加數(shù)量，就很可能造成消化的不良的情況，口感上也會過于單調(diào)。