定量單寧檢測分析承諾守信 華士特生物

     20世紀50年代隨著人們對植物單寧的化學結構及化學性質的不斷探索,單寧的應用研究涉及了食品、化工、農業、材料等領域。人們發現植物單寧的多酚羥基化學結構和獨特的化學性質使其呈現出較強的生物活性,而且單寧能與蛋白質、多糖，與金屬離子絡合,對細菌和酶的抑制,對某些農作物病蟲害的抗性,以及抗紫外照射、清除自由基等一系列化學行為,可被用作抑菌劑、防腐劑、鞣革劑、化妝品、黏合劑、水處理劑以及吸附樹等。

     華士特生物提供總單寧含量、單寧單體含量、單寧分子量等檢測，單寧單體含量的檢測主要采用LC-MS法，單寧分子量檢測可采用MALDI-TOF或GPC-RI-MALS法，歡迎咨詢送檢。

      利用植物單寧與金屬離子生成深色的絡合物以及多酚對頭發角朊蛋白的附著性質,可制備染發劑,如采用棓酸、單寧酸和二胺衍生物制備的自氧化型染發劑,使用安全,堅牢度高。單寧酸還可以脫除氨等臭氣,如含茶多酚的香水或花露水,不僅可以除臭,同時還具有抗過敏等功效。植物單寧可抑制膠原酶的活性,故對牙齒有保護作用。水解單寧對牙齦透明質酸酶有抑制作用,可抑制牙齦病,如茶多酚對形成齲1的細菌具有較強的抑制作用,還可以消1,加于牙膏中可提高預防齲1和潔齒功能。

單寧的生理活性是其與生物體內的蛋白質、多糖、核酸等作用的終體現，而這些作用又取決于其分子結構。按化學結構單寧可分為水解單寧和縮合單寧L3i，前者指酚酸或其衍生物與葡萄糖或多元酵主要通過酯鎂形成的多酚，在稀酸、稀堿和菌作用下可水解成較簡單化合物，又可分為沒食于酸單寧(水解后可生成沒食于酸)和逆沒食于酸單寧(水解后有逆沒食于酸即螺花酸生成)，傳統藥用植物所含多為水解單寧，如止血的五倍于、保護消化道粘膜的山枝葉、疾病的牡丹根皮等；縮合單寧系輕基黃烷—3—醇(其衍生物稱為兒茶素類)和輕基黃烷—3，4—二醇(其衍生物稱為無色花色素類)的聚合物(三個單體以上聚合)，不能被水解，在酸、減或菌的作用下氧化脫水而縮合成高分子紅棕色不镕于水的“螺紅”沉淀。食物中所含單寧主要是縮合單寧，切開的蘋果、李和茶水久置后即有“螺紅”生成。綠茶中單寧實系單寧前體，屬兒茶素及其衍生物類，在發酵制成紅茶中經菌催化而氧化縮合為茶黃素、茶紅素及菜渴素等，具有縮合單寧的性質。低聚縮臺單寧可被微血管吸收進入血液而具有作用，而多聚物(超過三個單體)無法吸收，或排出體外，或留在胃腸道中，團與蛋白質結合較強而保護胃壁免受酒精、鹽酸的傷害。

針對于縮合鞣質, -般分析思路為:

1.通過酸解將縮合單寧水解為黃酮類單體,再通過HPLC分析單體的重量及含量;

2、通過13C-NMR分析縮合單中中可能存在的鍵合結構;

3、通過MALDI-TOF分析縮合單寧的聚合度;

4、即使經過上述步驟,只能獲得縮合單寧的單體信息,鍵合信媳聚合度,亦杯能解析縮合單單的縮合順序。