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              發布時間:2020-08-10 06:13  






              大鍋臺加盟中心為你講述搭鍋臺的習俗

                  搭鍋臺起源于農村,由于缺少電力及相應的資源,每家都靠木柴生火來燒,而這個燒飯的灶臺,在岳西,被稱為“鍋臺”,而這個搭鍋臺是非常有講究的一件事情。

              “黃泥巴墩,鐵篩籮,蓬頭媳婦,癟嘴婆”,這是小時候大人們常要我猜的一則謎語,謎底就是:鍋臺、鍋、刷具(篾匠用竹稍制作的刷鍋臺的刷子)、葫蘆瓢。岳西人歷來對鍋臺十分重視和講究,尤其是過去,鄉下婦女成天都是圍著鍋臺轉,燒水、炒菜、煮飯、打豆腐、蒸圓子、做粑,哪一樣少得了鍋臺?豆腐存在的歷史悠久,相傳是在前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。因此,岳西鄉下人過去稱自己的老婆為“我家燒鍋的”。由此可見,女人和鍋臺是連在一起的,女人的命運也牽扯到 鍋臺,鍋臺搭得好,主婦就旺相,家中人丁就興旺。


              大鍋臺廠家教你水煮魚的做法:

                   水煮魚是重慶的特色美食,因其鮮香麻辣而備受人們追捧,水煮魚口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。我建議您在烹調羊肉時,可以加入適量的料酒和生姜,這樣不僅可以去膻氣,還能保持羊肉原有的風味。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)

              2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。

              3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。農家大鍋臺,大鍋臺柴火灶,大鍋臺設備廠家分享兩點烹飪技巧同樣的食材,有些人就能做出美味的食物,有的人做出來就是黑暗料理。

              4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水分,動作要快,不得讓油溢出鍋邊。

              5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。


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