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大蒜含有蒜氨酸和大蒜新素，可水解生成大蒜辣素。試驗表明，大蒜辣素和大蒜新素對柑橘貯存期間的真箘性的病害具有顯著的抑制作用。其用法為：用大蒜葉或大蒜頭搗碎置清水中（蒜水比為1∶10）浸泡12小時，煮沸，待冷卻至室溫后，將柑橘果放入其中浸漬10～15分鐘，取出晾干后裝入容器中?？芍苯邮秤脙饶た墒彻け?，好剝，果肉的內膜比蜜柑還薄，無籽，可一片一片地食用也可切片食用。用此法貯存的柑橘，果皮光鮮，外觀好，可貯藏110～120天。

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