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油莎豆

屬莎草科(Cyperaceae) 莎草屬(Cyperus) 多年生草本植物, 通常被稱為油莎草、人參果、人參豆、鐵荸薺、地下核桃、地下板栗等。喜溫暖濕潤氣候, 原產非洲地中海地區, 現分布于非洲、歐洲、亞洲、北美洲和拉丁美洲的熱帶、帶和溫帶地區。我國于1952 年從前蘇聯引進油莎豆, 作為一年生作物栽培, 又于1960年從保加利亞重新引進，油莎豆具有播期長、生育期短；抗逆性強、適應性廣、易栽種；病蟲害少、管理粗放；耐肥性強等方面的特點

油莎豆又名油莎草、鐵荸薺，原產于北非和地中海地區，地下長圓形的根狀莖可生食、加工；是一種產量很高的油料作物，果實含油率27%左右；是利用價值很高的草本糧、油兼用作物。

油莎豆葉子針形細而長，株高20公分至1米左右，生長旺盛，分蘗力強，地下結果。油莎豆葉子細長有韌性，是編織手工藝品的理想原料。

榨食用油營養價值高

油莎豆榨出的食用油，油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，營養價值高，可作菜肴的調料油，是目前較有發展前途的新型油料作物之一。

油莎豆含大量維生素E、維生素C，不含膽固醇，是的不干性食用油，可用于高溫煎炸食品。

油莎豆含有豐富的蛋白質和亞油酸，其中蛋白質8%～10%，亞油酸29%，極具性。

油莎豆榨油機

含油量高油莎豆油脂含量>20%（干重），非洲有的品種高達 40%。油莎豆畝產量要高于大豆、油菜、花生等油料作物。

高附加值油莎豆塊莖可生吃或熟吃，也可打漿做成豆奶，還可以磨粉用作食用面粉。油莎豆可用來榨油，榨油后的油餅可用以制糖和釀酒，而糖渣和酒糟可用來做飼料。莖葉除可作綠肥和青飼料外，又是造紙、包裝填充及編織的好材料。因此油莎豆集糧、油、牧、飼為一體，綜合利用價值較高。