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鮮啤酒（Draught Beer）鮮啤酒又稱為“生啤'。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。漢森發明了酵母純粹培養法﹐使啤酒釀造科學得到飛躍的進步﹐由神秘化﹑經驗主義走向科學化。其產品就地銷售，多數桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優點，國外采用“瞬時殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝',而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易變質，且較好地保留了鮮啤酒的優點。

   由于這種啤酒多數以廣口瓶（Jar）為計量單位進行零售，故依其英語jar一詞的發音稱為“扎啤'。由于技術發展現已有瓶裝純生啤酒。

患有以下病癥的人應忌飲或少飲啤酒：慢1性1胃1炎1患者如繼續飲用啤酒，會使胃壁減少能保護胃黏膜的前列1腺素E的分泌，使癥狀加重。肝1病患者飲用啤酒，因其肝功能不全，更容易發生酒精，從而再次損傷肝細胞。痛1風一旦飲用啤酒，可能會使血中尿1酸進一步增多而引起痛1風發作。d）啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。糖尿1病患者在服用酰脲類降1糖藥或注射胰島素期間，如多量飲用啤酒，會出現低血糖反應。

心臟如經常大量飲用啤酒，心肌會出現脂肪細胞，引起心臟肥厚，誘發心1力1衰1竭。潰瘍如飲啤酒超量，胃中二氧化碳的壓力會，有誘發的危險。哺乳期的婦女也不能飲用啤酒，這是因為大麥芽有回乳作用，會抑制奶水的分泌。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經超過60%。但要想斷奶的話，則可適量多飲用大麥芽釀造的啤酒。

英國著1名哲學家羅素(BertrandRussel)在一次演講中說：“在飲料文化中，我欣賞的是中國日本等國的茶文化,優雅而文明,令人賞心悅目。歐洲的啤酒文化對歐洲的飲食文化和人生情1趣的影響也是深遠的。而美國的可樂飲料文化則十分淺薄。”

在慕尼黑郊外，巴伐利亞州的小鎮伏埃森(Freising)，沿著墻腳已經破敗的寺院的碎石路往“啤酒峰”上走，去找坐落在外恩史代方修道(WeihenstephanAbbey)附近的一個啤酒花園，它是世界1上1古老的啤酒作坊之一。在那里，人們坐在樹影光斑晃動的陽光下，愜意地喝著啤酒。沒有人夸張地弄出通常酒吧里的那種動靜，只是靜靜地享受著一個溫暖的春日午后。事實上，中國的國家啤酒行業標準是參照青啤的標準制定的，而青啤在企業內部執行得近乎苛刻的內控標準，在許多方面要超過國際標準數倍甚至數十倍。
似乎每個人都在進行著一個超越時空的聚會，回到1040年班尼狄克派的教士們興建這個啤酒作坊的日子里。