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發布時間：2020-07-31 02:04
面條的發展史是怎樣的？
“北方面條，南方米飯”這句話充分的形容了我國的主食分布特點，但其實面條并不是北方的專利，南方同樣也有很多面條的種類，整個面條的家族子孫也是非常多的。
在古代，食品衛生條件較差，相對于其他食品而言，經過煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國常見的食品之一。
時間一長，面條開始了全放面的發展，從形狀上說，有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的也有夾心的，從手法上說，有拉的有拽的，有壓的有搟的，有削的有切的。
從烹飪方式上說，有蒸的有煮的，有炒的有燴的，有煎的有炸的，再加上五花八門各式各樣的鹵料，便形成了各種各樣，不同口味不同特色的面條，自然讓人喜歡。
但是你知道嘛，國外也是有面條的，比如說意大利面，相傳是由馬可·波羅從我國，經由西西里島傳至整個歐洲的，不過嘛，小編還是覺得我們自己的面條醉好吃了，你們覺得呢？大家若是有需要面條的，歡迎隨時與小編進行聯系。
面條的發源地在哪？
民以食為天，吃貨不簡單，面條，可以說是中國人熟悉的主食了，若是讓你給它下個定義，我們該怎么說呢？
什么是面條？小編告訴大家，面條就是以谷物亦或豆類研磨成粉，后加水揉之成面團，再或壓或搟成片，使用揉、拉、捏、擠等法，使之成或窄或寬或扁或圓的條狀或片狀，經蒸、煮、炒、燴、炸等方式得到的食物稱之為面條。
其實我國才是面條的發源地，你還不知道吧？
關于面條的發源地，好多國家地區都在爭，比如阿拉伯，還有意大利，當然少不了我們歷史悠久舌尖上的中國。
據史料記載，早期的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢，在東漢《四民月令》一書中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語，據考證“水溲餅”、“煮餅”就是面條的前身。
說到這里很多人還是有些不相信，那好，既然光有文字記載還不足以服眾，那么小編就拿出點真東西讓大家來開開眼。
2002年11月，考古者在青海的喇家遺址的挖掘現場，在一處堆滿白骨的地方，發現一個倒扣于地面的紅陶瓷碗，當他們翻開碗時，驚奇地看到了像是面條狀的，這些面條被完好的保存下來。
這些面條長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成。這讓考古者驚喜萬分，喇家遺址是4000年前的遠古遺址，那么這碗面條出現在此，說明4000年前我們的古人就已經有面條食用了，怎么樣，聽了小編的介紹，是不是又長知識了呢？若是還有什么不懂的，歡迎隨時來咨詢小編。
買面條時需要注意哪些細節？
在平常的生活過程中，大家都買過掛面，也都自己動手煮過。在沒有時間買菜、切菜、炒菜的情況下，掛面無疑是比較好的選擇，那么在選擇掛面的時候，我們要注意哪些東西呢？今天小編就來跟大家分享一下。
1.買掛面：主要看“鈉”量
掛面在生產過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓面條加白亮，有利于縮短煮熟時間。但是，吃一碗煮掛面，使你一滴醬油不放，是白掛面里已經含有3克鹽了。就是說沒加任何調料的一碗面，已經不知不覺吃了這么多鹽。因此，買掛面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。
2.綠豆掛面：別選帶“精”字的
綠豆掛面也受歡迎，有“綠豆清涼面”，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑的作用。但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。
3.雞蛋掛面：里面加的是蛋黃粉
雞蛋掛面是眾多“營養掛面”中銷量大的，多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉成了大多掛面生產廠家的。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液干燥成粉，這樣易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛面中的添加量大多在5%～8%，不會過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
4.蔬菜掛面：保留了蔬菜味道
在市掛面區，“兒童蔬菜掛面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養素損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和少的營養物質，并不是孩子的營養食物。
一些營養強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有選擇此類掛面。
做手工雞蛋面團購價格技巧和面煮湯都有妙招
做法：一斤面粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時和面用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
一、煮面的時候加點鹽，可保證面不容易糊。鹽的用量為把整鍋水調到鹽白開的咸度(就是那種可以咕咚咕咚喝的程度)
二、湯料里加點番茄粒(一指頭大小，去皮)番茄用開水燙過容易去皮，將其切成粒來煮面湯，可使面湯色澤略紅(易起食欲)，味道更好。
三、煮好的面條先用涼水過一遍，控干水，再混入面湯。一來除去面條表面的鹽分，二來使面條更加筋道、有彈性，還能冷卻面條。可以直接用自來水。一定要控干水啊。
蔥、鹽、糖和味精在后直接加入碗內，拌好(一定要拌好)。首先，如果在煮湯料的時候就加入調料的話，不好控制咸淡(誰能精準地嘗出滾燙的湯水是咸是淡?)而
加入調料后水的蒸發會使湯料變濃。你完全可以先弄好一切，再嘗嘗咸淡，加入調料，再嘗嘗咸淡。這樣就把咸淡給完全掌握住了;其次，蔥在煮的過程中會失去其色澤和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。
