糧油批發(fā)誠信企業(yè)「多圖」

如何鑒別純正花生油

方法一：手搓法

滴少許油至掌心進行揉搓到掌心發(fā)熱后，能持久保留濃郁的花生香味，那就是純正的花生油啦，如果香味漸漸變淡那就可能是摻入了香精的假花生油。

方法二：牌子

建議大家盡量挑選正規(guī)品牌花生油。

方法三：看外觀

在買油時可以將油倒置過來，檢查油的清澈度。沒有雜質(zhì)、無漂浮絮狀物就是花生油。如果油色很深，并且是暗紅色、 渾濁不清的就可能是劣質(zhì)的花生油。

生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無異味。

花生中的葉酸也很多。我國曾提倡孕婦補充葉酸，防止新生兒畸型。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院發(fā)布的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達8.48毫克。該含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補充鋅元素能增體抗病能力，延緩腦細胞和人體機能。兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進食欲，促進身體發(fā)育和智力發(fā)展。常吃花生油的的北方人普遍比南方人長得高，其中鋅元素功不可沒。

花生油出現(xiàn)凝絮現(xiàn)象的原因

冬日寒冷，部分的消費者發(fā)現(xiàn)家中的糧油批發(fā)出現(xiàn)了凝絮或凝固現(xiàn)象。為什么呢？大家不必緊張，這是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的重要標志。

純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結(jié)合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（12℃以下）發(fā)生凝絮、半凝固甚至凝固的狀態(tài)。具體如下：

1、花生油的凝絮狀態(tài)

12℃以下時,花生油會出現(xiàn)淡黃色或乳白色的結(jié)晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中。

2、花生油的半凝固狀態(tài)

糧油批發(fā)的半凝固狀態(tài)一般會從包裝瓶的瓶底開始，由于底部接觸面的溫度相對偏低，有時靠近底部的花生油會出現(xiàn)渾濁或凝固狀態(tài)，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固狀態(tài)

3℃以下時,花生油就會完全凝固，整個油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性。