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排煙罩清洗

每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。

排煙風機/風柜的清洗

風柜部件：風機包含電機等部件，風柜就是把風機放在柜子里，包含風機和柜體。

清洗時，先拆開電機或拆開電機扇葉，再用鏟刀鏟干凈風機扇葉上的油污及風機里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。

風機的內部和外部都要清洗，防止銹蝕。

這里說的廚房排煙系統，主要是指酒店、工廠等商業場所使用的排煙設備，與家中的抽油煙機有一點區別。

從以往發生的大部分火災事故來看，廚房排煙系統需要保持長期良好的性能。而商業場所平時所受到的油煙荼毒，比家庭廚房還要多，為了保證“廚房心臟”能夠良好運轉，就需要對廚房排煙系統清洗，清除長時間堆積下來的油污。

使用管道煤氣的樓房用戶都會遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油污既厚又很難清除。現介紹一個預防辦法：先將煤氣管上鉆進的油污進行一次徹底的清除，然后用廢掛歷裁成的紙條（5厘米）左右寬，順著煤氣管纏滿，這樣不僅美觀大方，而且紙條臟了換取也十分方便。

油煙機清潔注意事項

油煙機清洗時，必定要先斷開電源；油煙機清洗時禁用銳利、硬物和鋼絲球等損害表面的器具，禁用強腐化性、強堿強酸的洗滌劑；油煙機內機清洗比較復雜，主要在于油煙機拆卸和安裝容易出現問題，因此需要請人員進行操作。而年前大掃除，自己可以重點清潔油煙機表面及油盒、油網等。

排煙罩清洗的方法

1.開啟風機檢查風機是否運轉正常，然后關閉風機總電源開關。

2.將電源、插座、開關、灶眼等及現場設施用遮蓋物做好保護。

3. 一切準備就緒，自上而下開始作業。

4. 取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。

5. 用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。

6. 自抽風口部位開始除油。

7. 煙罩外面板擦拭干凈后上不銹鋼保護劑。

8. 送風球及照明燈的清洗、擦拭。

9. 平型管道、管線，煙罩與灶臺間墻壁的擦拭。

10. 嚴禁鋁制品設施用強堿性藥劑清洗。

11. 將灶臺、灶面用毛巾擦拭干凈。

12. 拆除水源電源保護物，檢查電源盒是否有水。

13. 檢查灶眼、鼓風機內是否有水。

14. 作業現場保持干凈，整潔。

15.對死角及射洗不到位的地方進行人工擦拭，清理干凈。