您好，歡迎來到易龍商務網！
全國咨詢熱線：13583410118
【廣告】
發布時間：2020-07-22 08:07
徽菜·臭鱖魚的做法
六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應市場發展需求，公司對品牌已進行全方面升級；基于在冷凍品領域多年建立的品牌優勢、大別山地區生態食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎上，創建代表時尚健康的“尚康”品牌。
材料
臭鱖魚2條，鹽5g，大鵝卵石1個，醬油4ml，油7ml，生姜3片，料酒8ml，蔥2根。
徽菜·臭鱖魚的做法
1、臭鱖魚宰殺后去內臟，用鹽抹勻晾干后放進容器內用大鵝卵石壓住。
2、室外放置四五天以后放入冰箱保存。
3、烹飪的時候鍋里先放少量油，微微把臭鱖魚煎一下，然后加水到剛剛沒過臭鱖魚，加入生姜一起煮。
4、汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花。
香煎臭鱖魚
香煎臭鱖魚
步驟 1
臭鱖魚1油鍋炸到雙面金黃，整魚成型。下鍋前上花刀，料酒去味，腌制20分鐘。
步驟 2
臭鱖魚裝出來，開始把所有配料（除開小蔥）下鍋炒制，次做的筒子可以邊炒邊嘗，調出自己喜歡的口味。我下鍋的順序是青椒，姜蒜，豆瓣醬，料酒，糖，豆豉。準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，并放入冰箱冷藏。炒到出來香味就可以了，加水，煮開，放魚，悶個二十分鐘，水收干，就可以起鍋了。起鍋后灑上小蔥，成了。我比較喜歡多留點湯汁，一是沾魚肉入味，二是晚餐可以拿湯再下個面＠_＠面也很好吃噠。
小貼士
下油鍋煎臭鱖魚的時候先放兩片姜在油鍋，去腥，而且不粘鍋。炒料要大火。
黃山臭鱖魚
勝緣食品，秉持“勝在品質，緣結八方”的經營理念，與“質結緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念，為廣大餐飲行業及終端消費者提供健康美食，公司銷售網絡已覆蓋全國各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創輝煌！
黃山臭鱖魚是黃山當地的特色菜，臭鱖魚是用桂魚~然后用鹽腌制出的，其實是一種發酵的食品，就像豆腐乳一樣也是經過發酵的。六安市勝緣食品有限公司已通過ISO9001：2008質量管理體系認證及SC生產許可認證，被評為“市級農業產業化龍頭企業”、“六安市知名品牌產品”、“六安市知名商標”、“安徽省知名商標”等。 徽菜是我國八大菜之一，黃山臭鱖魚是有來頭的，當時徽商是明清時期是很盛的，那是交通沒有這么方便，貨物都是靠人力運輸，黃山不產鮭魚，是外地運來的，熱天氣時，這些鮭魚在途中發酵了，聞起來有股臭味，當時徽菜的大師們就用特殊的佐料加以燒制，結果吃起來味道很好，還有一股香味，這就是聞起來臭、吃起來香的黃山臭鱖魚。后來人們就特地讓鮭魚，發酵后再進行加工，就成了當今黃山一名菜：黃山臭鱖魚。
干燒臭鱖魚怎么做？
干燒臭鱖魚怎么做？
材料:
鱖魚是淡水魚類，經過“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚嫩無比，且魚肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統菜肴。主料腌鮮鱖魚一條輔料豬肉末調料精鹽 料酒 陳醋 老抽 味精 蔥姜末 干紅椒末 白糖 色拉油
做法:
1．臭鱖魚洗凈，切麻布花刀。
2．鍋上火滑油，留底油下臭鱖魚，煎至兩面呈金黃色時起鍋。
3．鍋底留少許油，下調料炒香，再下臭鱖魚調味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時淋明油起鍋裝盤。
注意事項：
臭鱖魚經過腌漬，略有臭味時，洗凈即可入菜。
