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發(fā)布時間:2021-03-09 07:38  
排風(fēng)量的問題,如果沒有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量,紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無法真正在設(shè)計中量化計算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計算依據(jù)(雖然該條是針對密閉廚房的)。
技術(shù)措施4.2.11規(guī)定:(獨立的機械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房)正常工作時,換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h,(廚房)不工作時不應(yīng)小魚3次/h。計算出了風(fēng)量,風(fēng)機,風(fēng)管,風(fēng)口的設(shè)計按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。
廚房操作間應(yīng)采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng);廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短,并按一定坡度坡向排罩,排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上;廚房應(yīng)按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng);在廚房操作間設(shè)排風(fēng)系統(tǒng),進(jìn)行平時的通風(fēng)換氣,同時保證廚房處于負(fù)壓區(qū);在廚房內(nèi)通過計算合理確定局部排風(fēng)系統(tǒng)和補風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量;廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專用軸流風(fēng)機或電機在機箱外的風(fēng)機箱。
另外,根據(jù)有關(guān)資料,總結(jié)了廚房空調(diào)負(fù)荷計算過程,給出了一些設(shè)計參數(shù)的參考值,指出需要重點考慮廚房爐灶及其他設(shè)備的空調(diào)負(fù)荷??偨Y(jié)了廚房通風(fēng)風(fēng)設(shè)計需要注意的問題,要求重點考慮局部排風(fēng)、排風(fēng)、自然補風(fēng)、空調(diào)新風(fēng)等幾種風(fēng)量的平衡,重點探討了局部排風(fēng)和自然風(fēng)補風(fēng)量的計算。文中指出了廚房送排風(fēng)風(fēng)口的布置原則,介紹了新型油煙分離設(shè)備,供設(shè)計時參考選用。