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發布時間:2020-12-16 18:50  





商用廚房的排煙罩
排煙罩應根據廚房工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩,油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。
排煙罩的安裝要求上,排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊,排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽,并在溝槽的低處排水管入下水道。排油煙罩內設置油煙過濾器,并應易于更換及清洗,以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。
選用排風機容量時,應考慮排風量超過補風量,使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道,廚房的排風豎井要與排煙道靠在一起以加大抽力,按防火分區劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應裝防火閥。

排煙罩的種類和運用范圍
排煙罩的種類主要分為四大類,運用范圍如下:
1.傘形排氣罩
這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體,通常安裝在設備的上方,一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造,風量設計合理時排風效果良好,是廚房中必備的設備。
2.油網式排煙罩
這是廚房比較常用的一種排油煙罩,罩體水平投影面為長方形的,橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據灶具的數量和擺放長度決定,高度為550 mm,寬度一般在1250 mm,前沿帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網,有一定的油煙過濾能力,經常在一般餐廳的廚房中使用。
3.運水式煙罩
將配有洗滌液的水經水泵加壓后送到煙罩內噴灑成扇形,從罩體下方上來的油污氣體在與扇形水面接觸中被去污凈化,而水經氣液分離扇分離后流回水箱。這就是運水式煙罩的基本工作原理。運水式煙罩有排污、加水、加洗滌液、循環等整套的自動控制系統,操作使用很方便。經此煙罩凈化后的氣體除油率可達到90%左右基本不再污染管道,由于水霧的隔離作用,這種煙罩還有一定的防火功能。
4.撞擊流油煙凈化排煙罩
本設備是專利產品,它采用撞擊流原理,其核心技術設備是一種主動的高速氣液接觸裝置。該設備具有傳質系數高、體積小、凈化效率比較高、能耗較低的特點,其油煙凈化效率可達95%以上。系統中的反應箱中無機械動力及控制裝置的氣液接觸機構,是現有的油煙凈化設備中凈化效率較高、運行成本低、體積小的油煙凈化裝置。

排煙罩濾網怎么清洗?
排煙罩濾網被取出后,倒一些稀料(調油漆的稀料)用毛刷將濾網上的焦油稀釋刷掉。刷洗的過程中,地上要先墊一些秸稈,讓焦油和稀料掉在秸稈上,清洗后重新裝入除焦器中,灑落有焦油和稀料的秸稈,可作為氣化爐的燃料。
1、把擋水板拆下,脫水扇拆下;
2、把較厚的油泥用鏟子鏟掉 主管zhi道是油泥存在的主要地方,必須清洗鏟干凈;
3、清洗管道拐彎位置,例如彎頭、三通,必要時在彎頭上方開口;
4、把擋水板運水扇放在火堿水里泡,來分解上面的油泥,泡完后用高壓水槍(清水)洗凈。
5、用火堿水沖洗排煙罩表面,用清水洗凈即可。
