低溫高濕解凍機(jī)廠家專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)在線服務(wù) 中匯制冷公司

低溫高濕解凍機(jī)性能特點(diǎn)

解凍技術(shù)原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品，使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過(guò)PLC全自動(dòng)分階段控制解凍的溫度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的解凍。低溫高濕解凍設(shè)備不僅節(jié)省成本，更重要的是保持了原有特性及表面的感觀新鮮度。

低溫高濕解凍機(jī)性能特點(diǎn)：

1）制冷系統(tǒng)：全自動(dòng)化控制制冷溫度，保證了解凍產(chǎn)品品質(zhì)，保持產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)，安全穩(wěn)定。

2）循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：采用304材質(zhì)不銹鋼制作，風(fēng)機(jī)采用軸流風(fēng)機(jī)，安全穩(wěn)定性好，保證食品衛(wèi)生要求。

3）PLC自動(dòng)操控系統(tǒng)：人性化操控，自動(dòng)化精度高，可完全自動(dòng)化控制完成解凍過(guò)程，多種解凍模式。

豬肉低溫高濕解凍機(jī)

低溫高濕解凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

隨著近年來(lái)凍肉市場(chǎng)發(fā)展越來(lái)越好，國(guó)內(nèi)無(wú)論是鮮肉銷(xiāo)售銷(xiāo)售、熟食加工、肉類(lèi)深加工企業(yè)，越來(lái)越多的涉足凍肉進(jìn)口；無(wú)論是進(jìn)口凍肉還是國(guó)內(nèi)肉制品運(yùn)輸，為了降低微生物滋生，保證肉質(zhì)，都采用速凍后冷藏，低溫冷藏運(yùn)輸?shù)姆绞健鋈膺M(jìn)廠后需要緩化才可以使用，然而如何保證緩化后肉品質(zhì)不受到影響，色澤保持原有色澤，水分不流失，這成為難點(diǎn)。

緩化方式不同對(duì)于解凍影響比較大，自然緩化時(shí)間較長(zhǎng)，容易發(fā)生氧化，色澤易變化比較明顯；水緩化，產(chǎn)生的污水需要處理；微波解凍解凍時(shí)間快，但是對(duì)于肉要求比較規(guī)則，解凍不均勻；低溫高濕解凍對(duì)于水分、營(yíng)養(yǎng)成分等都可以有效控制，因此受到廣大肉制品加工企業(yè)的青睞。

把冷庫(kù)或房間改成低溫高濕解凍庫(kù)

國(guó)外可以做成成熟的應(yīng)用設(shè)備，但考慮到國(guó)內(nèi)用戶的實(shí)際生產(chǎn)情況，現(xiàn)在較為常見(jiàn)的做法是把冷庫(kù)或房間改成低溫高濕解凍庫(kù)，又被稱為“復(fù)鮮庫(kù)”或“回鮮庫(kù)”，顧名思義就是將已經(jīng)的產(chǎn)品解凍并恢復(fù)到前的新鮮程度，解凍出來(lái)的肉類(lèi)就像新鮮宰殺時(shí)的品質(zhì)和口感。

在整個(gè)解凍過(guò)程中，庫(kù)內(nèi)溫度根據(jù)產(chǎn)品溫度不斷調(diào)節(jié)，保持在0~16℃，在此溫度范圍內(nèi)，表面形成霜膜，細(xì)菌無(wú)法繁殖，無(wú)法造成表面氧化變質(zhì);細(xì)胞緩慢解凍不，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，解凍后產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被破壞。因此，解束后，表面顏色鮮亮，肉品顏色與口感得以恢復(fù)。

“其中難把控的一點(diǎn)就是產(chǎn)品中水分的流失，流失過(guò)多造成成本提高，肉制品的顏色及口感受到影響。低溫高濕解凍通過(guò)增加細(xì)小水分子提高庫(kù)內(nèi)濕度，使庫(kù)內(nèi)環(huán)境濕度超過(guò)產(chǎn)品濕度。經(jīng)過(guò)較多項(xiàng)目的運(yùn)行，損失幾乎可以忽略。”當(dāng)解束而工廠無(wú)法及時(shí)生產(chǎn)時(shí)，解凍庫(kù)可自動(dòng)調(diào)節(jié)為0-4℃保鮮狀態(tài)，用戶可以在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)自由安排生產(chǎn)。

解凍質(zhì)量高解凍過(guò)程中凍品中心

解凍質(zhì)量高 解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在范圍內(nèi)，是凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5％以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。 操作簡(jiǎn)單實(shí)用性強(qiáng) 低溫高濕度空氣解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制。解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品，具有其他解凍方法無(wú)法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其他各類(lèi)凍結(jié)食品解凍之用。