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              手抓羊肉價格常用指南 明欣餐飲

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              發布時間:2020-07-30 15:58  






              砂鍋燉羊肉,簡單不失美味

              砂鍋燉羊肉:1. 羊肉買回來先放清水中泡去,洗凈。

              2. 羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。

              3. 另取一個鍋放冷水,放入羊肉大火燒開。

              4. 撇凈血沫。

              5. 把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。

              6. 蓋蓋轉火燜煮50分鐘關火,不要開蓋,充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。(具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久,可以用筷子扎羊肉,如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。)

              7. 香菜、小蔥洗凈切碎。

              8. 打開鍋蓋放鹽調味,盛入碗中。

              9. 盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發面餅、饅頭等,簡單不失美味。(放點蒜苗碎更有味)。


              菜譜小貼士:羊肉買來

              菜譜小貼士: 羊肉買來清水浸泡一個小時;燉肉時的胡蘿卜和香菜可以不吃;用紗布包調料比不銹鋼調料盒還好用哦,這是我家做清燉羊肉的做法,不加太多的調料,保存了羊肉的鮮美還沒有膻味,冬瓜羊肉湯也可選用羊肉片或羊肉餡都可以,肥中帶瘦羊肉片或羊肉餡,做岀冬瓜湯香,香菜白胡椒粉來提味是不可缺少的。米飯用剩米飯做炒飯比較好,水分少,炒出來粒粒分明。炒的時候不要用鏟去剁,會把米粒剁碎。用輕按劃圈,米飯水分少了,自然就散開了。


              干煸羊肉主料:羊肉500g輔料:蔥適量,姜適量

              干煸羊肉主料:羊肉500g

              輔料:蔥適量,姜適量,花生適量,米酒適量,鹽適量,耗油適量,香菜適量白胡椒粉適量孜然粉適量

              做法:1.花生挑選個頭勻稱,飽滿的。干癟的不易脫皮。

              2.鍋子燒開水,將花生倒入,煮半分鐘,快速撈出。

              3.將花生皮扒掉,這個時候很容易扒皮的。

              4.平底鍋燒熱,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢將其炒至微黃色。

              5.撈出,瀝干油分。

              6.羊肉切片,洗凈,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,鹽,事先腌漬半小時左右。

              7.平底鍋燒熱,將肉放入,煸炒至6成熟。沒有血色即可,將羊肉控干。

              8.平底鍋燒熱,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

              9.放入蔥姜絲,煸炒出蔥香氣。

              10.放入米酒2勺左右。

              11.放入耗油一勺左右。

              12.放入煸炒至6成熟的羊肉。

              13.放入孜然粉。

              14.放入白胡椒粉。

              15.放入炸好的花生米。

              16.放入香菜段。

              17.煸炒至熟,根據口味放入少許鹽(不放也可,羊肉里面有鹽分,耗油也有咸度)即可。


              蔥爆羊肉,香菜,生姜,辣椒,大蒜,料酒,淀粉,雞蛋

              羊肉有很多種做法,介紹一種蔥爆羊肉的做法: 1.準備食材:羊肉,大蔥,香菜,生姜,辣椒,大蒜,料酒,淀粉,雞蛋,胡椒粉。 2.羊肉切薄片,放入碗中加入適量鹽,料酒,生抽,淀粉,雞蛋清攪拌均勻腌制一個小時。 3.鍋中倒油放入生姜絲爆香后倒入腌制好的肉片炒至變色。 4.加入適量生抽和大蔥段炒至蔥段變軟,撒上香菜就可以出鍋了。


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