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為啥自己做的水煎包,吃起來很硬口感不佳,到底哪個步驟做錯了?

為啥自己做的水煎包，吃起來很硬口感不佳，到底哪個步驟做錯了？ 不知道大家每天早上都會吃些什么，想著都應該是豆漿、大餅、油條之類的食物。不過在我們國家，飲食文化還是非常深厚的，吃的東西種類太過繁多，每個人也都有屬于自己喜歡的食物。而在那么多的早餐食物當中，有這么一個是許多人的喜愛，那就是水煎包。 其實水煎包的叫法有很多，不過的還是被稱為鍋貼了。因為人們常吃又對它有著獨特的喜愛，所以不少人也會選擇自己在家做這個食物。不過雖然做水煎包的過程還是比較簡單的，但是能夠做出外焦里嫩，還帶有冰花的卻很少。為啥自己做的水煎包，吃起來很硬口感不佳，到底哪個步驟做錯了？今天就來和大家分享一下做好它的小竅門，關鍵就在于用的“水”。

【水煎包】【食材】面粉、韭菜、木耳和常用調料；【制作過程】1、面粉適量，加上少量酵母粉和白糖，倒溫水攪拌至無干面粉下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜餳發；2、發好的面團。我是前一天晚上和好面，放沒曖氣的地方，第二天一早就發好了；3、準備好的韭菜、木耳和粉條切沫，放上鹽、十三香、油、鹽等調料備用；4、發好的面揉幾下，搓成長條，切成大小相等的面劑，搟成中間厚邊緣薄的面皮；5、給面皮放上餡，包成了大餃子，置溫暖濕潤處餳發；接著取小碗，放少許淀粉，加水攪勻，滴幾滴油備用；6、煎鍋置火上，稍熱刷油，擺上餳發好的餃子，蓋上蓋小火慢煎；7、聞著焦香味快速開鍋，將備好的淀粉水攪勻倒入鍋中，淀粉水瞬間沸騰，蓋上蓋悶幾分鐘；8、鍋中水收干，餃子周圍出現薄薄的面花，關火，水煎包裝盤上桌。 次數用完API KEY 超過次數限制

制作食材：醒發好的面團，豬皮凍，豬肉糜，蝦仁，芝士，各式調味品。制作時間：1個小時以內制作方法：由以下步驟組成（面團請提前發酵好，為了步驟簡單，蘿媽就不再此教大家如何發面了。）一、把豬肉攪成豬肉糜，然后加入1小勺鹽、1小勺糖、半勺胡椒粉、2大勺生抽、2小勺蠔油攪拌均勻做成豬肉餡。蝦仁去殼，切成小粒加入豬肉餡，再加入蔥和蔥姜水，會做豬皮凍可以加豬皮凍，不會做就不用加了，然后攪拌均勻。 次數用完API KEY 超過次數限制