牛百萬牛排西餐廳以領先優勢突破行業發展瓶頸

近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并且慢慢將西餐作為日常生活中的餐品，其中牛排是廣受國人歡迎的餐品之一。近年來牛排西餐廳風靡我國的各大城市商圈，人們對于牛排西餐的喜愛已經可想而知。而提及牛排西餐，就不由得讓人聯想到近年來發展極為迅速的牛百萬牛排西餐廳，自成立以來憑借其規模化、流程化的運營模式，在行業突出重圍，一舉成為目前中國市場中知名的西餐廳品牌之一。

縱觀我國的餐飲業，可發現大多數企業都已將每道工序和流程量化，并培訓出沒有廚藝經驗的人，也可做出一道相對穩定的菜。但是許多餐飲企業的標準化進程并沒有質的突破，只是實現了把一個人培養成廚師的標準化，但是品牌在發展的過程中依然離不開廚師，并且菜品仍然存在波動，這使得企業的連鎖發展受到很大的限制。

而牛百萬牛排西餐廳的出現，完全改變了這一局面，其標準化的根本秘訣不在于流程，而在于設備。在了解到國內餐飲行業的發展趨勢后，牛百萬牛排西餐廳首先根據目標消費群定位產品，再將其特有的產品分成不同的生產崗位，并配置不同的崗位設備與用具，進而設計各個生產操作流程、管理流程。待生產操作流程、管理流程標準化，就進化到標準化深化階段。在完成了深化后，便開始從單店往多店發展，從小型企業往大型企業發展。憑借匹配產品特征的標準化設備，只需要培訓幾分鐘就可以讓新員工上崗，真正實現擺脫廚師的束縛，同時也能夠更好的控制餐品的分量和口味的統一，做到真正的標準化。而這一切看起來輕松易于模仿，但是在國內餐飲行業中，能夠超越牛百萬牛排西餐廳的品牌恐怕是少之極少，因為想要真正實現這一標準化，不僅要不斷的學習進去，更多的還是需要依靠企業進行自主創新。這對于國內大多數餐飲起來來說，是一個很大的挑戰。

 毫無疑問，標準化是制約國內西餐企業發展的首要瓶頸。然而想要突破這一瓶頸還需要依托企業強大的實力以及積極創新的精神。在這一方面，牛百萬牛排西餐廳為國內餐飲行業作出了表率，相信在今后的發展中，牛百萬還能夠越走越遠，不斷引領行業發展。