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風冷則是通過冷柜自帶的鼓風機把壓縮機所產生的冷能量通過鼓風的形式吹像冷柜內部！從而達到降溫的效果。我們日常生活中常見的空調制冷時實際上就相當于把房間變成了一個大號的風冷冷柜。那么一般的烘焙餅店和烘焙新手在采購的時候如何決定自己買風冷還是直冷冰柜呢？商用冷柜正常工作時外殼發熱，蒸發器在柜內吸收的熱量以及壓縮機工作時所產生的熱量都是通過位于冷柜外的冷凝器散掉的。其實這個得根據您的實際用途來決定，如果您只是儲存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的話直冷冰柜當然是您的選擇。

2.制冷方式：冷柜的制冷方式主要有直冷制冷式、風冷制冷式、直冷風冷制冷式。3.質量好壞：選擇一款質量好、耐用的商用冷柜是很緊要的，商用冷柜的設計要人性化，切合使用需求。4.能耗：節能不但要從產品本身結構進行改良，還需要從核心的部件壓縮機組進行精心的設計搭配。一旦蒸發器傳熱管內表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數將會減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發器的換熱面積減小，其傳熱效率也會明顯下降，溫度下降速度就隨之減緩。5.售后服務：良好的售后服務也是顧客在購置商用冷柜時需要考慮的。

產品用途

快速將食品特別是新鮮的魚類，肉類四品，快速制冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；多用于將食品，慕斯，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東東進行快速深冷速凍。確保達到營養不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。

速凍柜不一樣，一般是通過大功率，快速強制制冷。應該說一臺的速凍柜的耗電量都要高于常見的比較大的冰箱或者冷柜的功率。所幸這種機器是一旦達到溫度會立即停止制冷，進入待機保溫的狀態。一般的速凍柜的功率大約需要900W。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使電冰箱發出異味。大一點的例如610L雙開門的速凍柜會有4000W以上的功率。