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商用電磁爐的結構及其對功率的影響：

功率越大的電磁爐內部結構越復雜，內部機芯的尺寸大，電子原件散熱比較多，所以功率越大的臺式電磁爐它要求的外部結構尺寸也就越大，而普通家用電磁爐由于功率不高、內部結構及散熱需求不同，則里面的外形尺寸相對而言比較小，商用電磁爐的尺寸要求家用的大得多，每家生產廠家生產的產品尺寸不盡相同，但一般尺寸大小的要求不能影響商用電磁爐的正常使用。

商用大功率電磁爐是商用廚具市場的一種新型爐（灶）具。它打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理。

電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

哪種不銹鋼材質適合做商用電磁爐？

大功率電磁爐選用的材質更多以考慮不銹鋼的電熱轉化、熱傳遞以及防腐防銹等特性。例如炒鍋的材質需考慮起電熱轉化、熱傳遞速度等特點，爐體需選用防腐防銹效果更好的材質。

304：通用型號；即18/8不銹鋼。產品如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、。標準成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。為無磁性、無法借由熱處理方法來改變其金相組織結構的不銹鋼。

409：廉價的型號（英美），通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不銹鋼（鉻鋼）。

430：良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。 次數用完API KEY 超過次數限制

電磁爐清潔保養有方法

　　說到廚房電器，相信很多人都會想到電磁爐，電磁爐可以說是煤氣灶的替代產品，使用電磁爐烹飪不僅便捷，而且還具有多種烹飪功能，可以滿足不同人的烹飪需求，因此，得到了越來越多人的青睞。不過，電磁爐在使用一段時間之后，難免會藏污納垢，如果不及時進行清潔的，不僅會影響整體的美觀，而且還會影響家人的飲食健康，因此，做好電磁爐的清潔保養至關重要。并且定期的對電磁爐進行清潔保養，還可以在一定程度上延長它的使用壽命。 次數用完API KEY 超過次數限制