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食堂健全防疫常態化,泰鑫食堂承包啟用智慧方案運營

食堂健全防疫常態化，泰鑫食堂承包啟用智慧方案運營 在東莞新冠疫情防控指揮部的下，我們逐漸回到了熟悉的日常生活。隨著防疫防線的調整，東莞疫情防控工作進入常態化階段。以“外防輸入、內防反彈”為總體防控策略，東莞正在健全常態化防控機制，精準有效防范境外疫情輸入，筑牢疫情防控嚴密防線。自古民以食為天，食堂的防疫常態化無論是企業還是即將開學的校園都將是一個需要特別注意的環境。因此，采用智慧方案運營是有必要的。 雖然領盒飯這個意思不是特別的吉祥，在常態化智慧防疫中起到的作用確實不可估量的。在公司領盒飯到個人獨自就餐是一個常態化的流程。因此，食堂承包運用一次性飯盒為員工供餐已經成為標準。東莞市泰鑫管理服務有限公司營銷總監侯總認為在未來的3個月內采用智慧防疫餐飲管理的模式也將常態化，廣州黃船海洋工程有限公司、柳鋼集團軍、柳工集團、五菱集團、五菱柳機集團認為使用可降解的一次性餐盒需要仔細辨識降解標志，以便于環境保護，防疫與環保應該并肩前行。 伴隨著天氣逐漸升溫，防暑防曬工作也將被提上日程。在食堂承包的智慧方案中針對防暑的綠豆湯和絲瓜湯已經悄然地出現在湯碗中。早餐的供應也開始提供綠豆薏米粥。除了借助先進的物聯網傳輸監管技術去管理食堂，更多的還需要人性化的安排和根據實際情況的合理安排。我們始終相信能疫情被戰勝的日子已經不遠。智慧防疫的重要關口是進出口智能測溫器具，對就餐者進行發狀檢測、提醒，如在就餐場所發現消費者有發熱、感冒、咳嗽等呼吸道癥狀，應積極勸離現場并提醒其及時到醫院。

泰鑫餐飲:廚務人員的個人衛生管理

泰鑫餐飲：廚務人員的個人衛生管理 1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔，發型和發長不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人。離開崗位應及時換下工作服。 2．男工作人員嚴禁留長頭發、胡子、長指甲；女工作人員頭發能盤在工帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。 3．嚴禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 4．嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、襪或其它私人物品。 5．所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作前要洗手，同時用消毒水浸泡雙手兩分鐘。 6．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛生手套。 7．嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧，吵架、等非工作所需的行為。 8．從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。 9．落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性者應立即暫作。

泰鑫膳食:食堂承包公司是怎樣控制食品安全

泰鑫膳食：食堂承包公司是怎樣控制食品安全 很多企事業單位、工廠、學校等將食堂對外承包出去，擔心的是食堂承包公司食品安全問題，出現食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責任，危害是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎樣控制食品安全的呢？泰鑫膳食管理服務有限公司把各個有可能出現食品安全的環節進行嚴格管理，下面來看一下泰鑫膳食食堂承包管理介紹食堂衛生管理規定： 一、食品進貨采購的衛生安全常識 1、食堂食品安全的衛生管理：如發生了食品安全問題，往往會影響到整個群體。同時，發生食品衛生問題也會影響餐飲企業的正常生產秩序和運作，終影響餐飲企業本身的經濟效益。 2、食堂食品原材料的采購管理：杜絕采購含有毒、有害物資質及其豆制品等，可能會對人體有害的食物原材料，確保消費者的用餐安全衛生能得到保障。 二、食堂食品采購衛生安全保障措施 原材料采購來源：蔬菜農殘的安全衛生管理，嚴格按要求索取蔬菜農殘檢測安全報告。 三、食堂食品入庫安全管理辦法 采購入庫臺帳記錄的表格 四、食品加工、用具衛生的安全常識 1、監控是餐飲企業重要的操作環節之一：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于這個過程同時包括生熟食品，操作的環節眾多，使該過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防的關鍵控制環節上易于發生問題。 2、食品保管：嚴格按衛生要求對生、熟、半成品進行分類及標示儲藏。 3、剩菜處理：杜絕再次供應每餐剩余的蔬菜。 4、食品留樣：把每餐次供應的熟食取樣封藏24小時，并作登記。 五、食堂操作衛生管理標準 餐飲企業實施品牌戰略必須以實施現飲管理為基礎。現飲的管理包括：現場實務管理及信息化管理，五常管理法對于提升餐飲企業現場實務管理十分有效。