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關(guān)于精釀其實(shí)有很多可以聊，比如分類、制法、酒杯、酒標(biāo)、保存or該給妹子點(diǎn)什么樣子的酒等等。在這先講分類。

除了幾種奇葩，啤酒基本可以分成兩類：一種是Ale（艾爾），一種是Lager（拉格）。Ale是指酵母在麥芽汁的上部進(jìn)行發(fā)酵，釀制Ale的酵母往往需要較為溫暖的環(huán)境，這種發(fā)酵方式和溫度較易保留啤酒花的香味且產(chǎn)生很多種類的酯香，包括水果、香草、柑橘的味道。在喝大多數(shù)種類的Ale時(shí)，很容易先聞到啤酒花的清香接著才是麥芽的香味。而Lager相對(duì)應(yīng)的是在下部發(fā)酵，通常為低溫，發(fā)酵所需時(shí)間更長(zhǎng)，該種制法更容易進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，因此我們喝到的絕大多數(shù)工業(yè)制造的啤酒都屬于Lager（如干啤淡爽老雪花）。21世紀(jì)以來(lái)，人們的營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，中國(guó)更吹起一陣陣的有機(jī)飲食風(fēng),啤酒酵母與小麥胚芽,大豆卵磷脂等3種產(chǎn)品并列為有機(jī)飲食的三法寶,它所制造的粉末就稱為(三寶粉)。

博馳精釀

精釀啤酒在中國(guó)是個(gè)徹頭徹尾的舶來(lái)品，絕大多數(shù)人早

都是通過(guò)國(guó)外的啤酒品牌認(rèn)識(shí)到精釀的概念。從早的德國(guó)啤酒甲天下，到后來(lái)的比利時(shí)修道院傳統(tǒng)，再到美國(guó)等新世界，逐步打開(kāi)了精釀啤酒的大門。

所以在許多中國(guó)啤酒愛(ài)好者之中，選擇進(jìn)口啤酒是一種保險(xiǎn)的、政治正確的選擇。很多人覺(jué)得進(jìn)口啤酒的品質(zhì)更高，但更多的是因?yàn)檫x購(gòu)進(jìn)口貨能夠突顯他們的品味，作為一種精神富有和口袋富有的雙倍象征。

精釀啤酒的零售價(jià)通常在 30 元左右一杯，屬于中國(guó)市場(chǎng)的高消費(fèi)。根據(jù)某研究報(bào)告顯示，精釀啤酒的毛利率和凈利潤(rùn)率分別為 50％ 和 30％，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)商的收益。那么百威和青島這樣的大型啤酒集團(tuán)，開(kāi)始利用打入“精釀”概念的方式來(lái)彌補(bǔ)傳統(tǒng)瓶啤酒的銷售下降所帶來(lái)的損失，就變得順理成章了。(3)關(guān)于上頭感：醇是構(gòu)成啤酒風(fēng)味的主要成分，適宜的醇含量可增加啤酒的協(xié)調(diào)和醇厚，但含量過(guò)高便造成啤酒風(fēng)味的缺陷。

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從遠(yuǎn)古時(shí)代起,人類就懂得利用酵母菌進(jìn)行各種食品的發(fā)酵,例如做成面包,饅頭,酒,醬油等等,至于用以釀造啤酒的歷史,則可以追溯到八千多年以前,早是由古埃及人和巴比倫人開(kāi)始釀造,后來(lái)由希臘人傳入歐洲,在西歐和北歐迅速發(fā)展.

雖然過(guò)去人們知道利用酵母菌的發(fā)酵作用制作成各種食品,但直到17世紀(jì)末荷蘭科學(xué)家李文虎克(antonie van Leeuwenhoek,AD 1622-1723)利用自制顯微鏡才首度觀察到酵母菌. 酵母菌的種類繁多,具有各種不同用途,用來(lái)釀造啤酒的啤酒酵母,其實(shí)在人類生活中已經(jīng)有十分久遠(yuǎn)的歲月,但直到近代,人們發(fā)現(xiàn)啤酒酵母因?yàn)楹胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,才開(kāi)始利用在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的用途.在使用天然食品的新健康意識(shí)抬頭之后,啤酒酵母所帶來(lái)的健康漸漸在日常保健補(bǔ)充品中受到注意,在越來(lái)越多的消費(fèi)者肯定之下,啤酒酵母的保健產(chǎn)品也更加多元化與商品化,甚至用于寵物營(yíng)養(yǎng)添加品,美容保養(yǎng)及化妝品上.

21世紀(jì)以來(lái)，人們的營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，中國(guó)更吹起一陣陣的有機(jī)飲食風(fēng),啤酒酵母與小麥胚芽,大豆卵磷脂等3種產(chǎn)品并列為有機(jī)飲食的三法寶,它所制造的粉末就稱為(三寶粉).在日本,甚至出現(xiàn)了啤酒酵母減肥風(fēng)潮,倍受愛(ài)美族與健康族的青昧,這股風(fēng)潮從日本吹到臺(tái)灣,再到中國(guó),啤酒酵母如今在中國(guó)也成為新的減肥,瘦身圣品.

啤酒發(fā)酵原料有哪些

純正的生啤酒，喝起來(lái)順口、暢快、完全不苦澀，還多了特殊的芳香，讓不勝酒力的人也在不知不覺(jué)一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒！這都是緣于手工精釀獨(dú)特的釀造方式。今天小編為大家介紹一下啤酒怎么發(fā)酵，啤酒發(fā)酵全過(guò)程。

啤酒發(fā)酵原料

水：對(duì)啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無(wú)色無(wú)味；

麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來(lái)自北方；

啤酒花：是啤酒味道的主要來(lái)源，全部由德國(guó)進(jìn)口而來(lái)；

酵母：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國(guó)進(jìn)口而來(lái)。