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關于精釀其實有很多可以聊，比如分類、制法、酒杯、酒標、保存or該給妹子點什么樣子的酒等等。在這先講分類。

除了幾種奇葩，啤酒基本可以分成兩類：一種是Ale（艾爾），一種是Lager（拉格）。Ale是指酵母在麥芽汁的上部進行發酵，釀制Ale的酵母往往需要較為溫暖的環境，這種發酵方式和溫度較易保留啤酒花的香味且產生很多種類的酯香，包括水果、香草、柑橘的味道。值得慶幸的是，人們從實踐中發現，如果在麥汁中添加部分烘焙后的麥芽，即使在水質很硬的地區也可以釀造出很好的啤酒。在喝大多數種類的Ale時，很容易先聞到啤酒花的清香接著才是麥芽的香味。而Lager相對應的是在下部發酵，通常為低溫，發酵所需時間更長，該種制法更容易進行工業生產，因此我們喝到的絕大多數工業制造的啤酒都屬于Lager（如干啤淡爽老雪花）。

啤酒酵母

在釀造啤酒的時候，會用到一種專門用來釀酒的酵母，人們經常將其稱之為啤酒酵母，不過據近的醫學研究發現，啤酒酵母不但可以用來釀造啤酒，同時它還可以用來食用，而且和我國傳統的白酒酒糟相比，營養價值很高，人體在吸收的時候也更加容易吸收啤酒酵母所含的營養成分。分類學:真菌界-真菌門-子囊菌綱-內孢霉目-內孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。

這讓很多朋友都非常想要詳細的了解啤酒酵母的功效和作用，好看自己是否適合食用。其實不管是您是否適合食用啤酒酵母，了解一下它的功效和作用對于您來說都是非常有必要的。

啤酒酵母營養分析：

啤酒酵母中幾乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有的蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及膳食纖維?！叭退膬灐笔菍ζ錉I養特點的高度概括：低脂、低糖、低熱量(不含膽固醇)，完全蛋白質(含人體必需的8種氨基酸)、完整的B族維生素群、14種生命結合態的礦物質、功能性膳食纖維。如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。營養酵母的特點是均衡營養，其營養成分的構成特別適合人體的需求，能夠平衡由于飲食結構不合理而帶來的營養失衡和消除緩解由此而引發的健康問題。

啤酒酵母知識介紹：

用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養酵母并將它用于釀造啤酒。中國千禧一代的消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念,對精釀啤酒表現出巨大的消費潛力。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細胞形態與其它培養酵母相同，為近球形的橢圓體，與酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。

上述就是針對啤酒酵母的功效與作用作為的詳細分析，如果是您感覺您比較適合食用啤酒酵母的話，可以購買之后食用，不過在購買啤酒酵母的時候一定要注意挑選，如果是購買到不好的啤酒酵母的話，它的營養價值是會大打折扣的。

什么是啤酒花

啤酒花是屬于da麻科的，雖然它與da麻長的一點都不像，但是的確是“一個家里的兄弟”。相對于da麻這個聲名狼藉的兄弟，啤酒花的聲譽顯然要好的多了，da麻是一個行為不檢點的哥哥，而啤酒花是一個精通廚藝的弟弟，說到這，有的朋友們就想，那些喝啤酒上癮的人是否就是因為啤酒花呢？答案是否定的。5%~4%左右，是我國啤酒生產的主要品種，8°、淡爽等類型啤酒酒精度大約2。如果愿意的話，你可以嘗試一下抽啤酒花，這種事情在啤酒愛好者這個圈子里已經見怪不怪了，但是啤酒花不會上癮，所以可以放心大膽地嘗試。

啤酒花是多年生纏繞草本，意味著啤酒花可以每年進行一個生長周期并維持多年。同時啤酒花具有纏繞的習性，在生長過程中可以繞著周圍植物的枝干等支撐物不斷向上生長。所以在生產上，通常使用繩子懸吊、棍棒作為支撐，讓它們向上“攀爬”。

啤酒花為雌雄異株，意思是啤酒花的植株分為雌性植株和雄性植株，前者的藤蔓上只開雌花，反之后者只開雄花。兩者在形態上有區別，而我們所熟悉的釀造啤酒的“啤酒花”，僅僅指的是雌花序。

啤酒花的作用

      啤 酒 花 能 賦 予 啤 酒 特 有 的 苦 味-- 可以平衡麥芽的甜味

      啤酒 花 能 賦 予 啤 酒 特 有 的 香 味

      啤酒花能抑制微生物生長---具有殺菌的性質

      啤酒 花 能 沉 淀 蛋 白 質提高泡沫穩定 - 如果不加入酒花，泡沫性質將會較差 。

      啤酒花的用法

　　1. 前麥汁啤酒花法：就是在麥芽糖化收集完麥汁就加入啤酒花。這個方法啤酒花的苦味變得更平滑，更爽口，在傳統德啤和美式重味啤酒中比較常見。

　　2. 苦花加入法：在剛煮沸麥汁時就加入，這樣啤酒花能釋放出苦味。

　　3. 常用酒花加入法：在煮麥汁結束前5到10分鐘前時加入，這樣能提取啤酒花的苦味和香味，同時也能讓啤酒中帶有啤酒花的口感。

　　啤酒的釀造并沒有人們想象的那么簡單，需要經過層層的工序，即使相同的工藝，也會產生不同的味道，因此才有了數不盡的啤酒種類。