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發布時間:2020-07-14 19:45  





昆布or海帶
昆布不就是海帶么,那醋昆布應該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認真負責的態度,查閱了一些資料發現,昆布有時叫海帶,有時并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事,虹洋食品特別整理了一下它們錯綜復雜的關系,一起來看看吧。
歷史
昆布的歷史當從《爾雅.釋草》說起,書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類,較寬的稱為“綸”,叫長的稱為“組”,昆布就是“綸布”的變音,作為一種海藻被人們食用。而海帶在中國早期是沒有的,清代《記海錯》中說道,“昆、綸聲相近,是昆布即綸矣,而海帶則組也。將稀堿液煮沸之后,將瀝水后的海帶浸入其中,沸騰下燙漂5~10s,立即取出放入流動的自來水中沖洗冷卻,此時鮮海帶由原來的褐黃色變為墨綠色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。”這也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區分。