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1、做生煎包時(shí)，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時(shí)，也是一樣的道理。2、煎生煎包時(shí)，收口可向上也可向下，這個(gè)嘛，就看自己包包子的手藝如何了，若是包得相當(dāng)漂亮，收口就向上吧！3、我做的是全發(fā)酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發(fā)，二發(fā)完成再開(kāi)火。4、生煎包趁熱吃zui香，所以，一次不要做太多，夠吃就好。

蓋好鍋蓋，小火煎七八分鐘，關(guān)火前撒上黑芝麻和香蔥末即可 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

平底鍋中倒入一些油(油不能太少，至少要鋪滿整個(gè)鍋底的油),生煎包倒扣依次擺放在鍋內(nèi)，包的好看的可以正著擺放，擺放的有點(diǎn)間隙，不要太緊，不然會(huì)變成擠擠包的!步驟12全部包好擺好，剛好整整一鍋。步驟13每個(gè)都刷上植物油。(一定要刷油，不然生煎皮會(huì)粘一起)步驟14撒上黑芝麻(少許，不要撒太多黑芝麻)蓋上蓋子在溫暖的地方醒發(fā)15~30分鐘，醒發(fā)至1.5倍大。(時(shí)間只是參考，主要看發(fā)酵程度。不要發(fā)酵過(guò)度，包子出爐會(huì)塌)步驟15明顯又胖了一圈，可以開(kāi)始煎生煎包了!步驟16中火煎2-3分鐘，100ml水加一小勺面粉融化后倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7分鐘，待水收干，散蔥花(蔥花擦干水分)小火燜2分鐘即可出鍋，關(guān)火后不要馬上打開(kāi)，蓋子燜2~3分鐘再打開(kāi)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

取普通的豬肉餡和皮凍按照7：3的比例混合。步驟3成形、熟制。1.將調(diào)勻的面團(tuán)揉勻，下重約15克/個(gè)的劑子，搟成直徑為10厘米的面片，包入餡料，制成包子狀，在25℃的溫度下餳發(fā)15分鐘-20分鐘。2.在包子的底部和頂部分別刷少許雞蛋液，裹上白芝麻，再撒一點(diǎn)香蔥花。3.平底鍋燒熱，放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)，下入包子，小火煎至包子底面定形，倒入清水至包子1/3處，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘-12分鐘，取出裝盤(pán)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制