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發(fā)布時(shí)間：2020-08-25 08:53
操作流程：
1、取新鮮雞腿肉1000克切塊后置于高壓鍋內(nèi)（新鮮雞腿為未經(jīng)過(guò)冷凍，可冷鮮保存；切塊薄厚均勻），然后依次放入福建干香菇泡水15分鐘后50克，鮮姜切片50克；
2、取黃燜雞醬料（以小武義黃燜雞醬料為標(biāo)準(zhǔn)）100毫升置于量杯中，并加入500毫升水，后將溶液倒入高壓鍋中；
3、蓋好高壓鍋鍋蓋，將高壓鍋置于大火（火焰可蓋住鍋底），加熱至閥門噴氣，開(kāi)始計(jì)時(shí)6分鐘。六分鐘后關(guān)火，帶氣壓穩(wěn)定后，開(kāi)啟鍋蓋；
4、將壓制好的雞肉均勻分為3份，盛入砂鍋中，并將湯汁分為三份加入砂鍋中；將砂鍋置于強(qiáng)火（火焰高約10公分，呈藍(lán)色火焰，噴射狀），待湯汁冒大泡后加入菜椒，依據(jù)個(gè)人口味酌情加入紅椒、蒜片。待湯汁變濃成粘稠狀關(guān)火。
5、北方配合米湯、爽口蘿卜絲；南方配合紫菜蛋花湯、爽口榨菜，加之香噴噴的東北米飯，可謂人間ji品。
