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發(fā)布時(shí)間:2021-09-08 03:22  







藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。
作為傳世養(yǎng)生食品,富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子,主功效為養(yǎng)血,尤宜女性食用。
制作藕粉時(shí)應(yīng)注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細(xì)越好,因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。
藕粉的現(xiàn)代化制作方法:
干燥:
干燥采用氣流干燥,氣流干燥機(jī)是利用高速流動(dòng)的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲校跉饬髁鲃?dòng)過程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù)高,傳熱面積大,干燥時(shí)間短等特點(diǎn)。
淀粉冷卻與過篩包裝
淀粉經(jīng)干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風(fēng)系統(tǒng),該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),處理量大等優(yōu)點(diǎn)。冷卻后的淀粉進(jìn)入成品篩,在保證產(chǎn)品細(xì)度、產(chǎn)量的前提下進(jìn)入一道包裝工序。
藕粉的作用:
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高且它是低脂食品,可以生吃,也可以做成很多種的美味佳肴。
蓮藕生吃為涼性,經(jīng)過烹調(diào)顏色轉(zhuǎn)為黑褐色時(shí),屬性就轉(zhuǎn)為溫性,因此連蓮藕z好煮過才食用。
蓮藕應(yīng)挑皮白、肥大粗短的,z好聞起來有清香。
蓮藕頂部的節(jié)稱為荷花頭,味道z好,適合生吃,維生素含量高、纖維含量低。
生吃蓮藕有清潤的功效,尤其適合身體燥熱或長有者食用。
蓮藕富含維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便1秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動(dòng)脈硬1化,改善血液循環(huán),有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕,晚餐吃效果z好,蓮藕與排骨熬湯,食用后能改1善睡眠品質(zhì)。
蓮藕能夠健脾益胃,產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內(nèi)積存的淤血,促使分泌。藕湯有作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一樣的。