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真空包裝或抽去包裝袋中的空氣也是主要的食品包裝方法。保存食物在保質(zhì)期內(nèi)的干凈，新鮮和安全是包裝袋的首要功能。質(zhì)地柔軟，透明度好，是一種新型環(huán)保材料，遇水溶化，原料均由日本進(jìn)口，價格昂貴，在國外應(yīng)用較為廣泛。

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食品真空包裝袋的陰影蒸汽：光線，像氧氣一樣，加速了含量的老化。對于需要較長保質(zhì)期的產(chǎn)品，可以采取一些措施來遮光，例如在外包裝上打印圖案，使用墨水來遮蔽顏色。也可以提高裝飾效果，也可以在包裝外特別涂一層顏色，無論裝修如何。或涂覆一層聚，聚偏乙烯也可吸收紫外線，進(jìn)一步起到殺菌作用：也有一層金屬或鋁箔涂層的真空包裝。以上方法可以在著色中起到很好的作用。

蒸煮滅菌法(也稱加壓高溫殺菌法

    這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、魚、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數(shù)的蔬菜。殺菌溫度高于100~C，一般為121℃或134℃。采用的方法是將鋁箔袋(蒸煮袋)放人高壓密閉容器內(nèi)用蒸汽或加壓水加熱。根據(jù)蒸煮袋在殺菌時的不同情況可分靜置加熱殺菌與回轉(zhuǎn)加熱殺菌等。 加壓高溫殺菌根據(jù)采用的加熱介質(zhì)不同，又可分飽和蒸汽殺菌、空氣加壓蒸汽殺菌以及加壓水殺菌等。目前用的較廣的為飽和蒸汽殺菌，因?yàn)樵摲绞劫M(fèi)用經(jīng)濟(jì)合理，濕度控制方便。

   食品袋軟包裝材料的復(fù)合方法主要有干式復(fù)合法、濕式復(fù)合法、擠出復(fù)合法、涂布復(fù)合法、無溶劑復(fù)合法等。但無論哪種復(fù)合方法都由專用設(shè)備完成。

   涂布法是在薄膜或紙表面涂布一層材料，合法的不同之處是，涂布法將涂布層作為復(fù)合材料的一層結(jié)構(gòu)而涂布 層合法僅作為黏合劑。因涂布的厚度要比功能相似用的薄的薄膜還要薄，因此涂布法比層合法復(fù)合更經(jīng)濟(jì)。