呂梁廚房設備定制值得信賴「金百川廚業」

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廚房排煙系統怎么清洗？

風機經過長時間運行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小，導致排風效果差，使用效率低。油煙凈化器長時間運行后，管道積蓄油垢污漬，需定期清洗，避免火災隱患。風機和油煙凈化器的清潔，需要進行拆裝清洗。清洗人員應有相關知識并且有豐富經驗，確保清洗后風機運轉正常。

有足夠的存儲空間：主灶間物流吞吐量大，大量的原料、佐料、調料、餐具、用具等匯聚在主灶間，灶間內要有足夠的存儲空間，便于存儲、取放。存儲空間分為以下幾類：冷凍冷藏，需要存放保鮮的原料;餐具存取，各類潔凈餐具存儲;工具存取，后廚人員所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都應該有合理擺放位置;臨時放置，切配、腌醬待烹制原料，所需的 盆、罐、桶、盒，都要有合適的存放空間。

酒店、商場、學校食堂設備油煙凈化器通風排煙工程系統布置不合理的話，會直接影響商用廚房通風排煙不順利，也是餐飲商用廚房通風工程中發作成果的主要緣由之一。商用商用廚房排煙工程的規劃要注意哪些呢。

商用廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。特別設備上油煙凈化器設備風阻會加大，普通水平遠間隔不應跨越15m而且要有2%以上的斜度，水平終了設活接頭，以便當收拾管道內油垢。新建商用廚房的油煙凈化器設備盡量設備在商用廚房近端排煙風機的前面以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調理閥。