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釀酒設備的類型：

　　市面上的釀酒設備分為兩類：老式的平底鍋和節能蒸汽酒鍋。現在市場上地釀酒設備形形色色，在選擇釀酒設備的時候，人們往往不知道該怎么選擇經濟實惠并且安全的釀酒設備。老式平底鍋是傳統的釀酒設備，它有一個比較致命的缺點：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而節能蒸汽酒鍋是現代科技發展的產物，相對于以前的設備有很多優點：采用多種國家專利加熱技術，永無糊鍋現象;沒有異味.曲子味只有濃濃的酒香味，可以現燒現賣，又可貯酒增值;蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養殖的好飼料，酒糟里的蛋白質含量可達到18%以上，可以飼喂豬.牛.羊.鹿.魚.雞.鴨.鵝等。因此，建議大家選擇節能蒸汽釀酒設備。

運用釀酒設備怎樣貯存酒：

①比較于現代釀酒設備，陶壇是我國歷史悠久的貯存容器。其實，只要您抓住以下幾點，選擇釀酒設備就會成為很簡單的一件事。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發現，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結的玻璃態中，所以既透氣又不發作滲漏現象，釀酒設備同時自身又有遠紅外線的存在，對原酒陳釀進程有很好的催陳作用，是一種優良的貯存容器。

②在貯存進程中，酒體自身會發作一系列的改變：一是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序擺放；三是各香味成分之間的可逆反應。再便是低沸點成分一部分蒸發，一部分氧化還原，酒度低時部分酯類的水解等。